Ensalada de pasta con salmón

Descripción

Esta ensalada de pasta con salmón es cremosa y con un toque de limón, con jugo y ralladura de limón en el aderezo a base de mayonesa. El sabor intenso del eneldo fresco junto con la mostaza de Dijon y un toque de pimienta blanca le aportan matices a esta sencilla ensalada de verano.

Ingredientes

4 tazas de pasta farfalle (pajarita) cruda

1 taza de yogur griego natural, sin grasa o entero

1/4 taza de mayonesa

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharada más 1 cucharadita de jugo de limón

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

1 1/4 cucharadita de sal

1 cucharada de eneldo picado

1/2 cucharadita de pimienta molida, preferiblemente pimienta blanca

1 1/3 taza de guisantes congelados, descongelados

6 onzas de salmón deshuesado, sin piel y cocido frío, desmenuzado (puede sustituirlo por salmón escurrido enlatado si lo desea)

1/4 taza de cebollino picado

Modo de cocción

Instrucciones

1. Ponga a hervir una olla grande con agua. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrala bien. Deje correr agua fría sobre la pasta para enfriarla.
2. Mientras tanto, bata el yogur griego, la mayonesa, la ralladura de limón, el jugo de limón, la salsa Dijon, la sal, el eneldo y la pimienta en un tazón grande.
3. Añade la pasta cocida a la mezcla de yogur griego y revuelve para cubrir.
4. Agregue los guisantes, el salmón y las cebolletas. Mezcle bien. Sirva inmediatamente o refrigere hasta 4 horas antes.

Notas

Almacenamiento: Sirva su pasta con salmón inmediatamente o guárdela en un recipiente hermético por hasta cuatro horas en el refrigerador.

• Tiempo activo: 15 minutos
• Categoría: Plato principal
• Método: Estufa

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 taza
• Calorías:244
• Azúcar:2 gramos
• Grasa:10 gramos
• Carbohidratos:27 gramos
• Fibra:2 gramos
• Proteína:15 gramos