Ensalada fría de maíz y judías verdes

Descripción

Una receta de ensalada de judías verdes con maíz dulce fresco y aderezo de vinagre de sidra de chalota es infinitamente adaptable y es la guarnición perfecta para preparar con antelación en verano.

Ingredientes

Unidades

• 1 chalota pequeña, picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 libra de judías verdes, con los extremos del tallo recortados
• 1 taza de granos de maíz
• 1 cucharada de albahaca picada
• Pimienta recién molida al gusto

Modo de cocción

Instrucciones

1. Combine la chalota, el aceite, el vinagre y la sal en un frasco y reserve.
2. Ponga a hervir varios centímetros de agua en una cacerola grande equipada con una cesta para cocinar al vapor. Agregue las judías verdes. Cubra con el maíz. Cubra y cocine al vapor hasta que las judías verdes estén de un verde brillante y tiernas pero crujientes, de 3 a 4 minutos. Retire con cuidado la cesta para cocinar al vapor de la cacerola y extienda las verduras en una fuente grande para que se enfríen.
3. Antes de servir, agitar el aderezo para mezclarlo. Rociar el aderezo de chalote sobre las judías verdes. Cubrir con albahaca y pimienta negra. Servir a temperatura ambiente o refrigerar hasta que se enfríe.

Notas

Para hacer con anticipación

El aderezo se puede preparar hasta con cuatro días de anticipación. Manténgalo refrigerado. Llévelo a temperatura ambiente y agítelo bien antes de aderezar la ensalada. Las judías verdes se pueden cocinar hasta con 1 día de anticipación. Para obtener mejores resultados, no aderece con más de 1 hora de anticipación o el color verde vibrante de las judías se desvanecerá.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 4 minutos
• Categoría: Guarnición
• Método: Estufa a
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 taza cada uno
• Calorías:160
• Azúcar:7 gramos
• Sodio:281 mg
• Grasa:6 gramos
• Grasa saturada:1 gramo
• Carbohidratos:26 gramos
• Fibra:9 gramos
• Proteína:4 gramos

Compartí esta receta originalmente el 27 de mayo de 2014.

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