Granola de arce fácil

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Escribí un libro de cocina completo sobre cómo cocinar con jarabe de arce, así que puedo asegurarte que esta no solo es la receta más fácil para preparar granola con jarabe de arce, sino que también es la mejor. Sigue leyendo para descubrir mis mejores consejos para preparar una deliciosa granola con jarabe de arce, por qué nunca debes usar extracto de arce, cuánto tiempo hornearla, cuál es el mejor tipo de jarabe para usar y más.

Esta receta aparece en mi libro de cocina, Maple: 100 recetas dulces y saladas con jarabe de arce puro {Quirk Books, 2015.}

Por qué nos encanta esta receta de granola con arce

Esta receta de granola con jarabe de arce es sencilla y se prepara sin sabores ni ingredientes que compitan entre sí. Tiene un gran sabor a arce, avena y nueces crujientes y una textura ligeramente masticable a fruta seca. No lleva canela, semillas de cáñamo ni semillas de lino. Tampoco coco ni mantequilla de maní. Si buscas una receta de granola sofisticada, ¡esta no lo es! Esta es una receta que puedes poner en el horno con solo 5 minutos de esfuerzo y tendrás un delicioso desayuno listo para disfrutar durante las próximas semanas.

• El arce es naturalmente higroscópico, por lo que gran parte de la granola de arce puede resultar pegajosa. Esta granola es deliciosamente crujiente.
• Me encanta la granola decorada con racimos gigantes y todos los ingredientes, pero esta no es así. Es simple, sin adornos, con jarabe de arce y avena, con solo un poquito de ingredientes. ¡Es la granola para los verdaderos amantes del arce!
• Puedes personalizarlo con tus frutos secos y frutas deshidratadas favoritas.

Tabla de contenido

• Por qué nos encanta esta receta de granola con arce
• Ingredientes
• Cómo hacer granola con jarabe de arce
• Almacenamiento y preparación anticipada
• Sugerencias para servir granola con jarabe de arce
• Preguntas frecuentes sobre la granola con arce
• Más recetas de desayunos fáciles:

Ingredientes

• Avena: Para preparar granola, comience con avena arrollada, que a veces se denomina avena tradicional. Si bien técnicamente la avena de cocción rápida funciona, tiene una textura más fina y la granola también lo será.
• Jarabe de arce: el principal saborizante y edulcorante es el jarabe de arce puro. Puedes utilizar jarabe de arce oscuro o de color ámbar intenso. Evita los productos de imitación de arce, como el jarabe para panqueques. Tienen sabores artificiales y están hechos con jarabe de maíz.
• Frutos secos: A la granola le agrego una taza de frutos secos picados gruesos. He probado con todo tipo de nueces y todas son buenísimas. Ten en cuenta que no debes cortarlas demasiado pequeñas porque se pueden quemar. Prueba con nueces, pecanas, semillas de calabaza u otro fruto seco de tu elección.
• Aceite: Use aceite de coco derretido o aceite de aguacate o aceite de canola orgánico.
• Deber: una pizca generosa de sal kosher gruesa resalta los sabores.
• Frutos secos: 1 taza de pasas, arándanos secos u otra fruta seca

Cómo hacer granola con jarabe de arce

La granola sólo tarda unos 5 minutos en prepararse, así que antes de comenzar a juntar los ingredientes, precaliente el horno a 325ºF.

Paso 1: Mezcla los ingredientes de la granola

Mezcla la avena en hojuelas, el jarabe de arce, las nueces picadas, el aceite de tu elección y la sal en un bol grande. Revuelve bien para cubrir la avena con los demás ingredientes.

Paso 2: Hornear la granola

Rocíe una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol. También puede pincelarla con un poco de aceite adicional si no tiene aceite en aerosol. Extienda la mezcla de avena y nueces sobre la bandeja para hornear en una capa uniforme. Transfiera la bandeja para hornear al horno y hornee durante 30 minutos.

Paso 3: Revuelve y hornea nuevamente

Remueve suavemente y vuelve a meter al horno durante 10 minutos más de cocción.

Paso 4: Enfriar y agregar la fruta seca

Deje enfriar la granola con jarabe de arce en la bandeja para hornear. Agregue arándanos rojos o frutas secas.

Almacenamiento y preparación anticipada

Guarde la granola de arce en un recipiente hermético grande a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco durante hasta cuatro semanas. Para un almacenamiento más prolongado, guárdela en el congelador. Solo asegúrese de que la granola esté completamente fría antes de guardarla. Las temperaturas cálidas y el aire húmedo harán que la granola se vuelva pegajosa, así que guárdela en un recipiente hermético.

Sugerencias para servir granola con jarabe de arce

La granola es un excelente desayuno o refrigerio y puede incorporarse a una variedad de platos.

• Clásico: Sirva granola con jarabe de arce con leche, leche de avena, yogur normal o yogur griego y rodajas de plátano, bayas u otra fruta fresca.
• Con salsa de frutas: Pruébela con yogur y nuestro coulis de arándanos o de fresas . Cuando sea temporada, haga compota de ruibarbo o puré de manzana .
• Perfecto: añadir a los parfaits de fruta y yogur.
• Mezcla de frutos secos: agregue almendras enteras, chispas de chocolate y un cereal inflado (como frailecillos) para obtener una mezcla de frutos secos casera saludable.
• Crujiente de frutas rápido: use granola de arce como aderezo rápido para frutas horneadas, como manzanas, peras o frutas con carozo. Simplemente hornee la fruta con un poco de azúcar o miel y mantequilla, y cubra con granola antes de servir.
• Cobertura: agréguelo sobre un tazón de batido, un tazón de açai o un helado para obtener una cobertura crujiente.
• Ensaladas : Agregue granola a las ensaladas como sustituto de los crutones, especialmente en ensaladas con frutas, nueces o una vinagreta picante.
• Productos horneados : mézclelos con masa de muffins, galletas o barras.
• Cobertura para panqueques o waffles : espolvoree esta granola crujiente y dulce con jarabe de arce sobre panqueques o waffles con jarabe para agregar textura.

Preguntas frecuentes sobre la granola con arce

¿Puedo agregar extracto de arce?

Yes, but then we cannot be friends anymore. Seriously though, I do not recommend it because artificial maple extract is too strong and not quite the same as natural maple syrup. When I wrote my cookbook I researched this subject extensively and learned that there is a compound called sotolon which has the flavor we associate with maple syrup and the main flavoring of artificial maple syrup or pancake syrup. Sotolon is a compound naturally present in a lot of ingredients like nuts, curry, fenugreek and even celery. I call these ingredients maple’s BFFs. They naturally make maple syrup taste more mapley! In the case of this granola, the nuts help boost the maple flavor- so you do not need to add the artificial stuff which is overpowering. In other words, the flavor of the maple syrup really shines, and you won’t need it. And yes, we can still be friends.

¿Cuál es el mejor jarabe para usar con la granola?

Since maple is a natural ingredient, its flavoring potential is limited, so adding a lot of strong flavors can overpower it. Use Grade A Dark Robust pure maple syrup for the most pronounced maple flavor. The US has adapted the new standardized grading system, no matter where you buy your pure maple syrup it should have one of the following grades: Grade A Golden, Delicate, Grade A Amber, Rich or Grade A Dark, Robust. What we used to call Grade B, is now called Grade A Dark. I personally love this change, because calling something Grade B connotes that it is inferior. But anyone who has tried Dark syrup will be able to attest for the fact there is nothing inferior about it!

¿Por qué mi granola se puso pegajosa?

Maple syrup is high in a type of sugars called “invert” sugars. These are liquid sugars (along with corn syrup and honey.) The amount of invert sugars varies from batch to batch of maple syrup depending on the part of the season it is made, the weather and harvesting conditions. In general the darker the syrup, the higher it is in invert sugars, though this is not always the case! If your granola is particularly sticky it can be from a batch of maple syrup that is higher in invert sugars. Humid conditions and not baking it long enough or cooling it completely will also contribute to sticky texture.

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Description

From the pages of my maple syrup cookbook, here’s a simple Maple Granola made with only a few pantry staples. The rich maple flavor shines through with just a few handfuls of nuts and dried fruit to augment it. It couldn’t be more easy to make, because it takes 5 minutes to stir together and get into the oven.

Ingredients

UnitsScale

• 8 cups rolled oats old fashioned
• 1 cup pure maple syrup, dark or amber
• 1 cup coarsely chopped walnuts, pecans, pumpkin seeds or other nut
• 2 tablespoons melted coconut oil, avocado oil or organic canola oil
• generous pinch coarse kosher salt
• 1 cup raisins, dried cranberries or another dried fruit

Cook ModePrevent your screen from going dark

Instructions

1. Preheat oven to 325ºF. Coat a large baking sheet with cooking spray.
2. Mix oats, syrup, nuts, canola oil and salt in a large mixing bowl. Spread mixture out over the prepared baking sheet.
3. Transfer the baking sheet to the oven and bake 30 minutes.
4. Stir gently and return to the oven for 10 more minutes of baking.
5. Cool on the baking sheet. Stir in cranberries or dried fruit.

Notes

Storage: Store in an air-tight container at room temperature for up to 4 weeks.

• Prep Time: 5 minutes
• Cook Time: 40 minutes
• Category: Breakfast
• Method: Baked
• Cuisine: American

Nutrition

• Serving Size: 1/2 cup
• Calories: 155
• Sugar: 13 g
• Sodium: 7 mg
• Fat: 6 g
• Saturated Fat: 1 g
• Carbohydrates: 34 g
• Fiber: 4 g
• Protein: 4 g

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