Hash de batata para el desayuno

Descripción

El hash de batata para el desayuno es una guarnición fácil y sin cereales para preparar comidas. Apto para dietas paleo y veganas.

Ingredientes

Unidades

• 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de aguacate o aceite de coco, dividido
• 1 cebolla grande picada
• 1 pimiento morrón dulce cortado en cubitos
• 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
• 1/2 taza de caldo de pollo o verduras
• 1 cucharadita de sal kosher gruesa
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de condimento italiano
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta molida, o al gusto

Modo de cocción

Instrucciones

1. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a dorarse, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
2. Agregue las batatas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las batatas se doren en algunos lugares, aproximadamente 6 minutos.
3. Agregue el caldo, tape y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento, retirando la tapa para revolver con frecuencia, hasta que las batatas comiencen a ablandarse, aproximadamente 12 minutos.
4. Agregue la cucharadita restante de aceite y revuelva para cubrir. Agregue sal, pimentón, condimento italiano, ajo en polvo y pimienta molida y revuelva para cubrir. Deje cocinar el hash, revolviendo una o dos veces hasta que esté crocante y dorado en algunos puntos, y las batatas estén lo suficientemente blandas como para partirlas por la mitad fácilmente al probarlas con una espátula, aproximadamente 6 minutos. Sirva caliente

Notas

Preparar con anticipación

Enfríe y consérvelo en un recipiente resellable hasta por 5 días. Vuelva a calentarlo en el microondas hasta que esté humeante o en una sartén antiadherente (tapada).

Textura

Dependiendo de la cocina, la sartén y el tamaño de los cortes, el tiempo variará. En el paso 3, cocine al vapor las papas solo hasta que “comiencen a ablandarse”, lo que lleva un promedio de 12 minutos. Si la cocina está muy caliente o si los trozos de papa son pequeños, esto podría suceder más rápido. Las papas continuarán cocinándose mientras el hash se dora en el paso 4.

• Tiempo de preparación: 10
• Tiempo de cocción: 30
• Categoría: Desayuno
• Método: Estufa
• Cocina: Paleo

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 taza
• Calorías:124
• Azúcar:5 gramos
• Grasa:6 gramos
• Grasa saturada:1 gramo
• Carbohidratos:17 gramos
• Fibra:2 gramos
• Proteína:2 gramos