Hummus de ajo asado

Descripción

Esta receta de hummus de ajo siempre recibe excelentes críticas. El ajo asado y el equilibrio entre limón y garbanzos cremosos son perfectos. Los lectores han informado que la preparan una y otra vez.

Ingredientes

Unidades

• 2 cabezas de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
• 1 lata de 15 1/2 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 3 cucharadas más 1 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco (de aproximadamente 1 limón jugoso/grande)
• 2 cucharadas de tahini
• 3/4 cucharadita de sal
• guarnición opcional: polvo de zumaque, perejil picado y más aceite de oliva virgen extra para decorar

Modo de cocción

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350ºF. Quite la piel sobrante de las cabezas de ajo. Corte las puntas de cada diente de ajo con un cuchillo de sierra para exponer un poco de ajo. Coloque la raíz hacia abajo sobre una hoja de papel de aluminio o en una fuente para horno pequeña. Rocíe 2 cucharadas de aceite sobre el extremo cortado del ajo. Cierre el papel de aluminio o cubra la fuente para horno con papel de aluminio. Áselos hasta que los dientes de ajo estén suaves y fragantes, de 45 minutos a 1 hora. Abra el papel de aluminio y deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente para manipularlo.
2. Exprime los dientes de ajo para quitarles la piel. Desecha la piel y coloca los dientes en un procesador de alimentos. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite, los garbanzos, el jugo de limón, el tahini y la sal y haz un puré hasta que quede completamente suave, aproximadamente 1 minuto. Sirve espolvoreado con zumaque, perejil y rociado con más aceite de oliva si lo deseas.

Notas

El hummus se puede conservar tapado en el frigorífico hasta 4 días.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Categoría: Aperitivo
• Método: Mezclado
• Cocina: Libanesa

Nutrición

• Tamaño de la porción: 2 cucharadas
• Calorías:95
• Sodio:176
• Grasa:8
• Fibra:2 gramos
• Proteína:1 gramo