Huevos revueltos con verduras

¿Necesitas una idea de desayuno saludable, fácil y rico en proteínas que esté lista en 10 minutos o menos? Esta receta de huevos revueltos con verduras es perfecta para ti y será lo más destacado de tu rutina matutina. ¡Personaliza este desayuno nutritivo y bajo en carbohidratos con tus verduras favoritas!

Tabla de contenido

• Por qué nos encantan los huevos revueltos con verduras
• Ingredientes para un revuelto de huevos con verduras saludable
• Cómo hacer huevos revueltos con verduras
• Variaciones para probar
• Revuelto de claras de huevo con verduras
• Cómo servir y sugerencias para servir
• Preguntas frecuentes sobre huevos revueltos con verduras
• Preparación de comidas, preparación anticipada y recalentamiento

Por qué nos encantan los huevos revueltos con verduras

Lo sé, el desayuno no es la parte más emocionante del día, pero eso no significa que tengamos que atiborrarnos de los mismos y aburridos alimentos, como leche y cereales o tostadas y mantequilla de maní, todos los días. Este simple revuelto de verduras ha estado apareciendo con más frecuencia en mi plato de desayuno últimamente y ¡me encanta!

Aspectos destacados de la receta

• Preparar huevos revueltos con verduras es una excelente manera de aprovechar las verduras que quedan al azar en el cajón de las verduras.
• Puedes preparar las verduras con anticipación para que este revuelto de huevo y verduras sea aún más rápido.
• Los huevos vegetarianos son ricos en proteínas y grasas saludables.
• Un desayuno saludable con huevos revueltos es bajo en carbohidratos y sin azúcar añadido.
• Tiene fibra y carbohidratos lentos que te mantienen saciado por más tiempo , lo que significa que (a diferencia de un cereal azucarado) me mantiene saciado hasta el almuerzo.
• ¡Disfruta de una ración completa de verduras en el desayuno!

¿Te encantan las verduras y los huevos? ¡Prueba nuestra quiche de verduras fácil, nuestros estratos de verduras o nuestros huevos rellenos de verduras!

Ingredientes para un revuelto de huevos con verduras saludable

• Aceite de oliva virgen extra: para saltear las verduras y cocinar los huevos, comience con aceite de oliva, que es bueno para el corazón, o con el aceite de cocina que prefiere. También puedes usar mantequilla, que aporta un sabor excelente.
• Verduras: corta en cuadritos tus verduras favoritas. Te recomiendo una mezcla de verduras más blandas y de cocción más rápida, como calabacines, champiñones, cebolletas o cebollas verdes y pimientos. Consulta más detalles en nuestros consejos de expertos a continuación.
• Huevos: Esta receta es para dos personas, por lo que necesitarán cuatro huevos grandes. En lugar de huevos enteros, también puedes usar la cantidad equivalente de un producto de clara de huevo o un sustituto de huevo, como batidores de huevos.
• Condimentos: necesitarás sal y pimienta, además de una pizca de condimento sin sal, como Mrs. Dash. Si lo deseas, puedes preparar esta receta con menos sodio omitiendo la sal.
• Queso parmesano: para darle un toque de sabor a queso, sin demasiada grasa ni calorías adicionales. No lo consumas si no consumes productos lácteos, sigues una dieta baja en sodio o sigues la dieta Whole30.

Cómo hacer huevos revueltos con verduras

La clave para preparar huevos revueltos con verduras es tener los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar. Una vez que las verduras se hayan ablandado, solo te llevará unos segundos hacer los huevos revueltos.

Paso 1: Saltear las verduras

Comience con una buena sartén antiadherente y agregue el aceite (o la mantequilla) y póngala a fuego medio-alto. Hemos probado esto en una sartén grande, pero una sartén antiadherente mediana o pequeña también funcionará. Agregue las verduras cortadas en cubitos y cocínelas, revolviendo con frecuencia hasta que estén tiernas y doradas en algunas partes. Esto lleva de 2 a 4 minutos. Si usa espinaca o verduras frescas, agréguelas en los últimos 30 segundos de salteado solo para que se marchiten.

Usar: Para utilizar verduras más duras (como tubérculos), puedes cocinarlas al vapor brevemente. Después de saltearlas durante uno o dos minutos, agrega un par de cucharadas de agua, tapa la sartén y deja que se cocinen al vapor durante hasta tres minutos para que se ablanden por completo.

Paso 2: Batir los huevos y los condimentos.

Mientras tanto, bate los huevos con la sal, la pimienta negra y el condimento sin sal en un bol hasta que se mezclen bien. Puedes usar un batidor de varillas para hacer esto. A mí me gusta usar un bol para mezclar para este paso, de modo que los huevos no se salgan del bol.

Paso 3: Huevos revueltos con verduras

Vierta suavemente los huevos revueltos sobre las verduras salteadas. Cocine, doblando suavemente los huevos hacia atrás con una espátula y permitiendo que los huevos crudos fluyan hacia la superficie de la sartén. Para obtener la mejor textura, no revuelva demasiado. Una vez que los huevos revueltos y las verduras estén casi listos, revuelva con menos frecuencia para permitir que los trozos más grandes del huevo formen cuajadas grandes y agradables. Cocine hasta que el huevo ya no tenga un aspecto húmedo. Esto llevará aproximadamente 1 o 2 minutos.

Paso 4: Cubrir con parmesano

Retire los huevos revueltos con verduras del fuego y espolvoree con parmesano antes de servir.

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Variaciones para probar

• Reutiliza las sobras: utiliza las verduras mixtas asadas que te sobren en lugar de saltear verduras crudas. Prueba con coles de Bruselas asadas, brócoli asado o zanahorias y cebollas asadas.
• Pesto: Agregue una cucharada de pesto de col rizada o pesto de albahaca clásico en los últimos segundos de revolver los huevos.
• Carne: agregue tocino, salchichas o restos de jamón para aumentar la proteína y preparar un revuelto de carne y verduras.
• Burrito: Agrega estos huevos revueltos vegetarianos a un burrito de desayuno con queso rallado, salsa y cilantro.

Las mejores verduras para huevos revueltos:

Para esta receta, utilizamos una mezcla de diferentes verduras, como calabacín cortado en cubitos, champiñones, cebolletas y pimientos morrones. Pero hay muchas otras:

• Verduras: verduras de hoja verde de cocción rápida, como espinacas, col rizada y acelgas.
• Calabaza de verano: patty pan, calabacín, calabaza amarilla y otras verduras blandas.
• Pimientos: Cualquier pimiento morrón quedaría genial en esta receta, o puedes añadir un chile ligeramente picante (como el poblano) para darle un toque picante.
• Cebollas : La cebolleta, la cebolla verde, la cebolla roja o la cebolla normal cortada en cubitos serían excelentes en su mezcla de vegetales.
• Col rizada: el brócoli, la coliflor y otras verduras similares, como el brócoli y el romanesco, funcionan bien. Asegúrate de picarlos bien para que se cocinen rápidamente. Las coles de Bruselas cortadas en láminas también funcionan bien.
• Verduras duras y tubérculos: si usa verduras más duras, como zanahorias o batatas, puede picarlas finamente o consultar nuestra nota de receta para cocinarlas al vapor para ablandarlas.
• Palta: También puedes agregar aguacate, pero no lo agregues a la mezcla de huevo crudo, en su lugar espera y hazlo después de que lo retires del fuego.
• Hongos: Nos encantan los hongos en este revuelto de huevos y verduras, ¡y las sobras de esta receta de hongos portobello salteados serían increíbles en esto!
• Tomates: Se pueden agregar tomates cherry o tomates cortados en cubitos en los últimos 30 segundos de cocción. También son una buena opción para cubrir.
• Verduras congeladas: Nos encantan las verduras congeladas para desayunar en las mañanas ajetreadas porque no es necesario cortarlas. Solo hay que asegurarse de que estén descongeladas y de que se haya escurrido todo el líquido. Dado que las verduras congeladas ya están tiernas, solo hay que calentarlas en el aceite durante unos 30 segundos antes de añadir el huevo.

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Revuelto de claras de huevo con verduras

Para limitar el colesterol, la grasa y las calorías, se pueden sustituir algunos o todos los huevos enteros por claras de huevo.

• Batidores de huevos: puedes usar 1 taza de claras de huevo líquidas en lugar de los huevos enteros en esta receta. Hay varias marcas nacionales de claras de huevo líquidas refrigeradas, como Egg Beaters, Bob Evans y Organic Valley. También hay marcas regionales y de supermercado disponibles. Sigue las instrucciones del paquete para sustituir los huevos comunes (generalmente, aproximadamente 1/4 de taza por huevo grande).
• Claras de huevo: también puedes sustituir algunos huevos o todos por claras separadas. Utiliza dos claras por cada huevo entero.
• Utilice la mitad de las claras: si no le gusta la textura ni el sabor de las claras de huevo, puede utilizar la mitad de la mezcla utilizando claras enteras y la mitad de las claras. Por ejemplo, utilice cuatro claras y dos huevos enteros y ahorre aproximadamente 55 calorías y 200 mg de colesterol dietético por ración.
• Antiadherente: las claras de huevo tienden a pegarse más que los huevos enteros frescos, por lo que es importante utilizar una sartén antiadherente que no esté dañada ni desgastada. Utilice una espátula de goma resistente al calor o una espátula de silicona para revolver.
• Revólver: Las claras de huevo tardan un poco en cuajar y al principio parecerán muy líquidas, pero una vez que comiencen a cuajar, no las revuelvas demasiado o se romperán en pedazos pequeños.

Cómo servir y sugerencias para servir

Este desayuno vegetariano es ideal con tostadas de pan integral, relleno de pan pita, sobre un panecillo inglés o acompañado de un panecillo salado. Aquí tienes algunas sugerencias más:

• Mantenlo bajo en carbohidratos y sírvelo con tocino canadiense, salchicha de pollo y manzana o tu salchicha vegetariana de desayuno favorita.
• Coloque ensalada de frutas frescas, melón en rodajas, bayas o frutas de temporada a un lado.
• Sirva en una fuente para calentar como opción de plato principal para el brunch junto con quiche de champiñones o cazuela de tostadas francesas para complementarlo.
• Cúbrelo con tu salsa picante favorita, con pico de gallo o guacamole o aguacate en rodajas.
• Dobla nuestras crepes integrales dentro y dóralas en una sartén.
• ¡Sírvelo con salsa ranchera u holandesa u otra salsa de brunch!

Preguntas frecuentes sobre huevos revueltos con verduras

¿Son saludables los huevos revueltos?

Consulte con su médico o dietista registrado para ver si los huevos revueltos son una buena opción para su dieta.

¿Cuántas calorías tiene un huevo revuelto?

Un huevo grande contiene 70 calorías. La mayoría de los huevos revueltos se cocinan en mantequilla o aceite y contienen leche o crema, lo que suma entre 50 y 100 calorías, lo que suma un total de 120 a 170 por huevo o de 240 a 340 por porción de dos huevos. Esta receta de huevos revueltos con verduras lleva dos huevos por porción y tiene 243 calorías.

Preparación de comidas, preparación anticipada y recalentamiento

• Preparación de las comidas: Puedes cortar las verduras hasta con cuatro días de anticipación. Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Saltéalas hasta con tres días de anticipación.
• Sobras: Conserve las sobras en un recipiente resellable en el refrigerador durante dos días.
• Para recalentar: coloque los huevos revueltos sobrantes en un recipiente apto para microondas. Cúbralos con papel pergamino y caliéntelos en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto por porción o hasta que estén humeantes.

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Descripción

¿Necesitas una idea de desayuno saludable, fácil y rica en proteínas que esté lista en 10 minutos o menos? Esta receta de huevos revueltos con verduras es perfecta para ti y será lo más destacado de tu rutina matutina. ¡Personaliza este desayuno nutritivo y bajo en carbohidratos con tus verduras favoritas!

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra o aceite de cocina de su elección
• 1 taza de verduras mixtas cortadas en cubitos, como calabacín, champiñones, cebolletas y pimientos*
• 4 huevos grandes, ligeramente batidos
• 1/8 cucharadita de sal o al gusto
• Pimienta recién molida al gusto
• Una pizca de condimento sin sal, como Mrs. Dash
• 3 cucharadas de queso parmesano

Modo de cocción

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega las verduras y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y se doren en algunas partes, de 2 a 4 minutos.
2. Mientras tanto, bata los huevos, la sal, la pimienta y el condimento sin sal en un tazón pequeño hasta que se combinen.
3. Vierta los huevos sobre las verduras. Cocine, doblando suavemente los huevos hacia atrás con una espátula y permitiendo que los huevos crudos fluyan hacia la superficie de la sartén. Una vez que los huevos estén casi listos, revuelva con menos frecuencia para permitir que los trozos más grandes de huevo formen cuajadas. Cocine hasta que ya no tenga un aspecto húmedo, de 1 a 2 minutos en total.
4. Retirar del fuego y espolvorear con parmesano antes de servir.

Notas

Nota sobre los ingredientes: Para esta receta, elegimos una mezcla de verduras que se cocinan más rápido. Si elige verduras duras, como tubérculos, deberá ablandarlas cocinándolas al vapor brevemente. Después de saltearlas en el paso 1, agregue 2 cucharadas de agua y cubra la sartén con una tapa que ajuste bien. Deje que las verduras se cocinen al vapor hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente entre 1 minuto y medio y 3 minutos. Retire la tapa y continúe con la receta según las instrucciones.

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Categoría: desayuno
• Método: Estufa
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 taza
• Calorías:243
• Azúcar:0 gramos
• Grasa:16 gramos
• Grasa saturada:5 gramos
• Carbohidratos:7 gramos
• Proteína:16 gramos