Pasta con coles de Bruselas

Descripción

Esta pasta con coles de Bruselas es un plato de pasta cremosa estilo carbonara elaborado con tocino y coles de Bruselas ralladas. ¡Solo lleva 15 minutos de preparación y es una cena satisfactoria para la noche de la semana!

Ingredientes

Unidades

• 1 cucharada de sal kosher gruesa
• 8 onzas de espaguetis secos, lingüines o fettuccine, de trigo integral si lo desea
• 1/2 libra de coles de Bruselas, recortadas
• 1 huevo grande + 2 yemas de huevo grandes, ambas a temperatura ambiente
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
• 2 rebanadas de tocino cortadas en el centro, picadas (busque Certified Humane)
• Pimienta recién molida, al gusto

Modo de cocción

Instrucciones

1. Ponga a hervir un galón de agua en una olla grande a fuego alto. Una vez que el agua hierva, agregue sal y cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que quede al dente.
2. Mientras tanto, corta las coles de Bruselas en rodajas finas. Deberías tener unas 3 o 4 tazas.
3. Mezcla los huevos y las yemas en un bol pequeño. Una vez que estén bien mezclados, añade el queso. Reserva.
4. Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto y cocina el tocino, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y crocante, aproximadamente 5 minutos. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme. Usa una espumadera para transferir el tocino cocido a un plato cubierto con toallas de papel limpias.
5. Agregue las coles de Bruselas a la sartén y saltéelas en la grasa del tocino hasta que estén tiernas y crujientes, raspando el fondo para liberar los trocitos dorados (fondo) pegados al fondo, durante 3 a 4 minutos. Retire la sartén del fuego y reserve.
6. Cuando la pasta esté lista, retira con cuidado 1 taza de agua de la pasta. Escurre la pasta y regrésala a la olla. Fuera del fuego, incorpora gradualmente la mezcla de huevo y queso, revolviendo constantemente con pinzas para cocinar los huevos y cubrir los fideos. Agrega agua de la pasta según sea necesario para diluirla.
7. Incorporar las coles de Bruselas, el tocino y la pimienta. Servir caliente.

Notas

Consejos de cocina para obtener los mejores resultados

Para obtener mejores resultados, lea la receta antes de cocinar. Es un proceso muy rápido, por lo que es mejor tener una idea clara de los pasos antes de comenzar.

Si sueles olvidarte de reservar el líquido de la pasta, coloca la taza medidora en el colador; de esa manera, cuando vayas a escurrir la pasta, verás la taza medidora y recordarás que debes sacar el líquido de cocción.

La pasta (y el líquido de cocción) deben estar muy calientes cuando se agrega la mezcla de huevo porque el calor de la pasta es lo que cocina el huevo.

Es posible que la pasta no necesite todo el líquido, pero se solidificará rápidamente al reposar.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Categoría: Plato principal
• Método: Estufa
• Cocina: italiana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 1/2 taza
• Calorías:329
• Azúcar:3 gramos
• Grasa:9 gramos
• Grasa saturada:4 gramos
• Carbohidratos:48 gramos
• Fibra:8 gramos
• Proteína:17 gramos