Pastel de calabaza con remolino de chocolate

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Receta de pin

Descripción

¡Este pastel de calabaza con remolinos de chocolate será la nueva tradición familiar de Acción de Gracias! Está hecho con un rico remolino de chocolate y un cremoso pastel de calabaza especiado sobre una base casera de trigo integral.

Ingredientes

Escala de unidades

Corteza

• 1 taza de harina integral de repostería
• 1/2 taza de harina para todo uso, más para espolvorear
• 1 cucharada de azúcar de arce o azúcar morena
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
• 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de canola orgánico
• 3 a 5 cucharadas de agua helada

Relleno

• 4 onzas de chocolate sin azúcar, picado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de jarabe de arce oscuro
• 4 huevos grandes, divididos
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 lata de puré de calabaza de 14 1/2 onzas
• 1/2 taza de mitad y mitad
• 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Modo CocinarEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

1. Preparación de la masa: Tritura la harina integral de repostería, la harina común, el azúcar de arce y la sal en un procesador de alimentos. Agrega la mantequilla y procesa hasta que esté bien integrada y la mezcla parezca harina gruesa. Abre la tapa, agrega un chorrito de aceite y procesa hasta integrar. Abre la tapa y agrega 3 cucharadas de agua helada. Procesa hasta que la mezcla esté ligeramente unida. Si la mezcla parece seca o no forma una bola, intenta apretar un puñado de las migas. Si aún así no se une, agrega hasta 2 cucharadas más de agua. Forma un disco con la masa, envuélvela en plástico y refrigera hasta que esté firme y fría, al menos 1 hora.
2. Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior. Precaliente el horno a 190 °C. Extienda la masa formando un círculo de unos 35 cm de diámetro. Transfiera la masa a un molde para tarta de 23 cm y doble los bordes. Refrigere la masa mientras prepara el relleno.
3. Preparación del relleno: Derrita el chocolate y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo constantemente. Retire del fuego e incorpore ½ taza de jarabe de arce. Incorpore 1 huevo y el cacao en polvo. Reserve.
4. Bata el puré de calabaza, la crema mitad y mitad, las especias para pastel de calabaza, el extracto de vainilla, la ½ taza restante de jarabe de arce y los 3 huevos restantes. Bata 1/3 de taza de la mezcla de calabaza con la mezcla de chocolate para que se desprenda. Vierta 2/3 de la mezcla de calabaza restante en la base de la tarta. Vierta la mezcla de chocolate por encima. Aplique la mezcla de calabaza restante en pequeños toques. Pase un cuchillo por las capas para crear espirales.
5. Hornee el pastel en la rejilla inferior hasta que la corteza empiece a dorarse, de 22 a 25 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 160 °C. Continúe horneando hasta que la corteza esté dorada y el relleno ya no se mueva al mover el pastel, de 25 a 30 minutos más. Deje enfriar completamente antes de cortar. Consérvelo en el refrigerador.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Categoría: postre
• Método: horno
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:1/10 de pastel
• Calorías:373