Ensalada fácil de arroz integral con arándanos y naranja

Receta de pin

Descripción

Esta ensalada fácil de arroz integral lleva naranjas frescas, arándanos rojos deshidratados y nueces tostadas. Es la guarnición perfecta para preparar con antelación en Acción de Gracias, Hanukkah, Navidad o cualquier ocasión festiva.

Ingredientes

Escala

• 3 tazas de agua
• 1 1/2 tazas de arroz integral de grano largo
• 1 cucharadita de sal, dividida
• Jugo y ralladura de 1 limón y 1 naranja
• 1 chalota picada
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• Pimienta recién molida al gusto
• 2/3 taza de perejil italiano de hoja plana picado
• 2 naranjas, cortadas en gajos *Ver nota de ingredientes
• 1/2 taza de almendras tostadas en rodajas o nueces pecanas picadas, *Ver consejo
• 1/4 taza de arándanos secos o cerezas secas
• 1 1/2 cucharadita de estragón fresco picado

Modo CocinarEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

1. Mezcle el agua, el arroz y ¼ de cucharadita de sal en una cacerola mediana de fondo grueso. Caliente a fuego alto y deje que hierva a fuego lento. Cuando hierva a fuego lento, remueva bien, tape y reduzca el fuego para mantener un hervor suave y constante (de medio bajo a bajo, según la estufa). Cocine a fuego lento tapado durante 35 minutos. Apague el fuego y deje reposar tapado durante 5 minutos.
2. Bate el jugo de limón, el jugo de naranja, la ralladura, la chalota, el aceite, la mostaza Dijon, la pimienta y la ¾ cucharadita de sal restante en un tazón grande.
3. Incorpore el arroz caliente al aderezo y deje enfriar, revolviendo una o dos veces, durante unos 30 minutos.
4. Incorpore el perejil, los gajos de naranja, las nueces, los arándanos y el estragón. Sirva a temperatura ambiente o refrigerado.

Notas

Consejo: Para tostar las nueces: Precaliente el horno a 175 °C. Extienda las nueces en una bandeja para hornear con borde. Hornee de 6 a 8 minutos hasta que estén tostadas y desprendan su aroma.

Preparación: Se puede preparar hasta con 24 horas de antelación. Deje que alcance la temperatura ambiente durante 1 hora antes de servir y remueva bien.

Nota sobre los ingredientes: Para segmentar las dos naranjas, siga mi video aquí. Como atajo, utilice 1 lata pequeña de mandarinas escurridas.

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo activo: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Categoría: Guarniciones
• Método: Estufa
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:3/4 taza
• Calorías:260
• Azúcar:5 gramos
• Gordo:14 gramos
• Carbohidratos:30 gramos
• Fibra:3 gramos
• Proteína:4 gramos