Pimientos rellenos de pavo molido

Descripción

Estos pimientos morrones rellenos saludables están hechos con pavo molido en lugar de carne de res, pero siguen siendo abundantes y de sabor clásico.

Ingredientes

• 6 pimientos morrones grandes, de cualquier color
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 libra de pavo molido
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta recién molida al gusto
• 2 tazas de arroz integral cocido, sobrante o comprado precocido
• 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
• 1/4 taza de albahaca picada, opcional
• 4 oz de mezcla de quesos italianos rallados, queso fontina o queso para pizza (1 taza)

Modo de cocción

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Corte las puntas de los pimientos morrones. Descarte los tallos y las semillas. Recorte la parte inferior de los pimientos si es necesario para que se mantengan en pie. Corte las puntas de los pimientos en cubitos pequeños.
2. Coloque los pimientos con el lado cortado hacia abajo en una fuente para horno de 9 x 13 pulgadas. Agregue ¼ de pulgada de agua al fondo de la fuente, cubra con papel de aluminio y transfiera al horno. Hornee hasta que los pimientos estén tiernos, aproximadamente 50 minutos. {Alternativamente, cubra con una capa de pergamino y film transparente y cocine en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Deje reposar, cubierto, 10 minutos.} Retire la tapa y escurra el líquido. Gire el lado cortado hacia arriba en la fuente para horno con pinzas.
3. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el pavo y las puntas de pimiento cortadas en cubitos. Cocina, desmenuzando con una espátula hasta que el pavo esté desmenuzado en pedazos. Espolvorea con pimentón, orégano, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta. Cocina, desmenuzando el pavo con una cuchara de madera hasta que el pavo ya no esté rosado y los trozos de pimiento estén tiernos, de 6 a 7 minutos.
4. Incorpore el arroz, la salsa de tomate y la albahaca (si la usa) y revuelva hasta que se integren por completo. Retire del fuego.
5. Cuando los pimientos estén listos, vuelva a calentar el relleno de pavo, si es necesario, hasta que esté hirviendo. Vierta el relleno de pavo sobre los pimientos y cubra con queso.
6. Hornee sin tapar hasta que el queso se derrita y los pimientos estén calientes, de 8 a 10 minutos. Alternativamente, cocínelos en el microondas a máxima potencia hasta que los pimientos estén completamente calientes y el queso se derrita, de 2 a 4 minutos. Sirva caliente.

Notas

Instrucciones para preparar y congelar las comidas con anticipación: siga las instrucciones hasta el paso 5, pero omita el queso de la parte superior. Cubra con papel de aluminio y refrigere hasta 24 horas o congélelo durante un mes. Si está congelado, descongélelo en el refrigerador. Luego, hornee a 350 grados F hasta que estén bien calientes al probarlos con un termómetro de lectura instantánea, de 25 a 35 minutos. Luego, retire el papel de aluminio y agregue el queso para terminarlos durante otros 10 minutos aproximadamente en el horno.

Sobras y almacenamiento: Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por tres días. Manténgalas cubiertas con film transparente o en un recipiente con cierre hermético. Manténgalas frías.

Recalentar: para recalentar, coloque uno en un plato apto para microondas y caliéntelo durante 2 minutos y 30 segundos al 50 % de potencia o hasta que esté completamente caliente. Alternativamente, puede recalentarlo en el horno a 350 grados (cubierto con papel de aluminio) durante 25 minutos. Me gusta agregar un poco de agua a la cazuela cuando los recaliento para evitar que la base se queme en la fuente para hornear.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Categoría: Plato principal
• Método: Horno
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 pimiento
• Calorías:345
• Grasa: 16 gramos
• Carbohidratos: 30 gramos
• Fibra: 4 gramos
• Proteína: 24 gramos