Pollo y arroz en una olla con verduras de primavera

Receta de pin

Descripción

Pollo y arroz con verduras de primavera en una sola olla, listo en 30 minutos y naturalmente sin gluten.

Ingredientes

Escala de unidades

• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de mantequilla sin sal
• 1 chalota, finamente picada
• 1/2 taza de pimiento rojo finamente picado, opcional
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos del tamaño de un bocado
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de pollo casero
• 2 tazas de arroz integral de cocción rápida
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 onzas de queso crema
• 1/2 manojo de espárragos, recortados y cortados en trozos pequeños
• 1 taza de guisantes desgranados o congelados y descongelados
• 1 taza de guisantes, cortados por la mitad
• 1/4 taza de parmesano rallado, y un poco más para servir
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 2 cucharaditas de estragón picado

Modo CocinarEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

1. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande o sartén de lados rectos a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita, pero sin dorarse. Agrega la chalota, el pimiento rojo y el tomillo y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras empiecen a ablandarse, de 1 a 3 minutos. Agrega el pollo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo pierda su color rosado, de 4 a 6 minutos.
2. Agregue el caldo, el arroz integral y la sal, y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo para mantener el hervor y cocine hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del caldo, aproximadamente 5 minutos.
3. Destape y aumente el fuego a alto. Incorpore el queso crema, revolviendo hasta que se derrita. Añada los espárragos, los guisantes y los chícharos por encima. Asegúrese de que la mezcla vuelva a hervir a fuego lento, luego tape, reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar 3 minutos. Retire del fuego, sin destapar, y deje reposar de 3 a 4 minutos o hasta que el arroz absorba el líquido y se ablande por completo.
4. Antes de servir, incorpore las verduras, ¼ de taza de parmesano, el cebollino y el estragón (o perifollo) al arroz para integrar. Sirva con parmesano adicional si lo desea.

Notas

Consejo de cocina:Puedes usar guisantes frescos desgranados o congelados y descongelados. Ambos funcionan de maravilla. Trader Joe's tiene guisantes frescos desgranados, y fueron muy fáciles de usar en este plato.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Categoría: plato principal
• Método: Estufa
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:1 1/3 taza
• Calorías:264
• Gordo:11 gramos
• Carbohidratos:23 gramos
• Fibra:4 gramos
• Proteína:21 gramos