Receta de filete de pierna de cordero a la parrilla

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Receta de pin

Descripción

Nuestro jugoso filete de pierna de cordero a la parrilla está marinado en una marinada simple hecha con alimentos básicos de la despensa y hierbas frescas. El limón, el ajo y las especias en la marinada le dan al cordero magro toneladas de sabor, y nuestros consejos para asar a la parrilla darán como resultado un cordero perfectamente jugoso en todo momento.

Ingredientes

Escala

• 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de jerez
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y un poco más para servir
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de romero picado
• 1 cucharadita de sal kosher gruesa
• Pimienta recién molida al gusto
• 1 1/2 a 2 libras de filete de pierna de cordero (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• Decoración: Menta picada y gajos de limón.

Modo CocinarEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

1. Mezcle el jugo de limón (o vinagre), el aceite, el ajo, el pimentón, el romero, la sal y la pimienta en un plato poco profundo.
2. Agregue el filete de cordero y revuélvalo para cubrirlo con la mezcla de marinada. Cubra con film transparente y refrigere de 30 minutos a 12 horas.
3. Precaliente la parrilla a fuego alto. Mientras tanto, saque el filete del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.
4. Si usa carbón, aparte las brasas para obtener calor indirecto. Si usa una parrilla de gas, apague un quemador. Ase el filete de cordero a fuego indirecto, hasta que esté sellado por ambos lados, de 3 a 4 minutos por cada lado. Verifique la temperatura del cordero con un termómetro digital; la temperatura interna debe ser de 60 °C.
5. Deje reposar el cordero 5 minutos. Córtelo en rodajas y sírvalo con gajos de limón, menta y más aceite de oliva.

Notas

Sobras:El cordero cocido se conserva hasta tres días si se conserva correctamente. Las sobras de pierna de cordero cocida están deliciosas frías. También se pueden recalentar (ver más abajo).

Almacenamiento:Mantenga el filete de cordero cocido en un recipiente de vidrio en el refrigerador a menos de 42 grados.

Recalentamiento:Para recalentar, rocíe una sartén antiadherente mediana con aceite en aerosol y colóquela a fuego medio. Deje que se caliente y luego agregue el filete de cordero, tápelo y cocínelo de 1 a 2 minutos, hasta que esté bien caliente por abajo y humeante. Voltee el cordero y cocínelo por el otro lado solo para calentar el filete. No lo cocine completamente o quedará seco y demasiado cocido. También puede hacer lo mismo en una parrilla caliente, asándolo rápidamente durante aproximadamente 1 minuto y medio por lado.

• Tiempo de preparación: 30 minutos (marinado)
• Tiempo activo: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Categoría: Plato principal
• Método: Asar a la parrilla
• Cocina: Mediterránea

Nutrición

• Tamaño de la porción:3 ½ onzas
• Calorías:202
• Azúcar:0 gramos
• Gordo:8 gramos
• Carbohidratos:3 gramos
• Fibra:0 gramos
• Proteína:29 gramos