Sopa italiana saludable para bodas (con albóndigas de pollo)

Descripción

Aquí tienes una deliciosa receta casera de sopa de boda italiana hecha con albóndigas de pollo (o pavo), verduras y pasta acini di pepe.

Ingredientes

Unidades

Para las albóndigas

• 1/2 libra de pollo molido
• 1/4 taza de pan rallado italiano sazonado, preferiblemente sin grasas trans
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 yema de huevo
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• pizca de sal

Para la sopa

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias grandes, peladas y finamente picadas
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 1 cebolla grande cortada en cubitos
• 1 cucharada de condimentos italianos secos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 3 tazas de verduras finamente ralladas, como col rizada, bok choy, espinaca o escarola
• 1 taza de pasta acini di pepe, pastina, orzo u otra pasta pequeña
• Perejil italiano recién picado
• parmesano rallado
• Aceite de oliva afrutado de alta calidad para rociar

Modo de cocción

Instrucciones

Hacer albóndigas:

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y cúbrala con aceite en aerosol.
2. Amasar el pollo, el pan rallado, ¼ de taza de queso parmesano, la yema, las semillas de hinojo, la pimienta, el ajo en polvo y una pizca de sal en un bol mediano con las manos limpias hasta que todos los ingredientes estén mezclados. Formar pequeñas albóndigas, de aproximadamente 1 cucharada cada una (21 albóndigas). Colóquelas sobre la rejilla preparada. Hornear hasta que estén bien cocidas, de 11 a 14 minutos.

Preparar la sopa (mientras se hornean las albóndigas)

1. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande de fondo grueso o en una cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado, las zanahorias, el apio, la cebolla, el condimento italiano y la sal y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, ligeramente doradas y el fondo de la olla comience a dorarse levemente, de 8 a 10 minutos. Agrega el vino y cocina, raspando los trozos dorados a medida que el vino se reduce hasta casi secarse, de 1 a 3 minutos. Agrega el caldo, tapa y deja que hierva. Agrega la pasta y cocina durante 5 minutos. Agrega las verduras desmenuzadas y continúa cocinando hasta que la pasta y las verduras estén tiernas, de 3 a 6 minutos más.
2. Retirar del fuego y añadir las albóndigas.
3. Sirva en tazones de sopa y cubra con perejil, parmesano y un chorrito de parmesano si lo desea.

Notas

Puedes sustituir el pollo por pavo molido o carne molida si lo prefieres.

Asegúrate de comprobar el tiempo de cocción en la caja o bolsa de pasta que estás usando y agrega o quita tiempo de cocción según sea necesario. Esta receta está basada en pasta que requiere de 8 a 9 minutos de tiempo de cocción.

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Categoría: Sopa
• Método: Horno Estufa Superior
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 taza
• Calorías:141
• Grasa:4
• Grasa saturada:1 gramo
• Fibra:1 gramo
• Proteína: 10 gramos