Receta de sopa de maíz abundante desde cero

Descripción

Sopa de maíz cremosa y espesa hecha con mazorcas de maíz frescas. Esta sopa se espesa con papas, por lo que no requiere roux, lo que significa que no contiene gluten. Puedes elegir una opción vegetariana o cubrirla con tocino para obtener un sabor auténtico.

Ingredientes

Unidades

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla dulce grande, cortada en cubitos
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 6 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras, preferiblemente reducido en sodio
• 3 tallos de apio, finamente picados
• 2 papas grandes, peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada
• 8 mazorcas de maíz, sin granos (aproximadamente 4 1/2 tazas)
• 2/3 taza de crema espesa
• Cebolleta picada y tocino para decorar, opcional (ver *nota)

Modo de cocción

Instrucciones

1. Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar el ajo y la cebolla y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente 4 minutos.
2. Especias Bloom: agregue pimentón, tomillo, sal y pimienta y revuelva para cubrir. Cocine hasta que las especias desprendan su aroma, aproximadamente 30 segundos, luego agregue el vino para evitar que las especias se quemen. Deje hervir a fuego lento hasta que se evaporen casi por completo, aproximadamente 1 minuto.
3. Agregue el líquido y las verduras: agregue el caldo, el apio, las papas y el maíz y deje hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que las papas estén muy blandas y comiencen a deshacerse. Retire del fuego.
4. Cómo hacer puré: retira 3 tazas de sopa de la olla y reserva. Pasa el resto de la sopa a una licuadora. Ten cuidado al hacer puré con líquidos calientes. Licúa hasta que quede una mezcla homogénea. Combina las 3 tazas de sopa reservadas y la sopa hecha puré.
5. Agregue la crema y sirva: agregue la crema y revuelva para combinar. Sirva con tocino y cebolletas.

Notas

Más ideas para decorar:

• Puedes darle un toque más del suroeste cubriéndolo con chiles verdes asados, semillas de calabaza tostadas y cilantro picado.
• Puedes asar una mazorca de maíz y usarla encima. Para darle un sabor aún más ahumado y picante, espolvorea un poco de chipotle en polvo. Agrega cebolla roja para darle color.
• Si te encantan los mariscos, prueba agregarle un toque decadente y cúbrelo con langosta, crema agria, cebollino y perifollo.

Preparar con anticipación y aprovechar las sobras

• Sobras o preparación anticipada: esta receta es ideal para preparar comidas con anticipación. Se puede refrigerar hasta con cuatro días de anticipación. Calienta suavemente en la hornalla o en el microondas hasta que esté humeante.
• Cómo congelar : Mida la mezcla en recipientes resellables de 2 o 4 tazas (deje espacio libre). Deje enfriar, ciérrelo y congélelo hasta por tres meses.
• Para descongelar la sopa, puedes hacerlo durante la noche en el refrigerador. O, si tienes poco tiempo, el microondas funciona bien. No recomiendo recalentarla congelada en la hornalla porque la crema puede romperse.
• Recalentar: Para recalentar, caliéntelo hasta que esté humeante en una cacerola o en el microondas. Evite hervirlo en la hornalla, ya que puede quemarse o romperse fácilmente.

• Tiempo de preparación: 25
• Tiempo de cocción: 30
• Categoría: Sopa
• Método: Estufa
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 taza
• Calorías: 177 calorías
• Grasa: 9 gramos
• Grasa saturada: 5 gramos
• Carbohidratos: 24 gramos
• Fibra: 2 gramos
• Proteína: 3 gramos

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