Ensalada de pasta cremosa y saludable

Descripción

Si quieres una ensalada de pasta clásica, deliciosa y cremosa, pero quieres evitar el exceso de calorías, ¡recurre a esta receta de primera! Esta saludable ensalada de pasta está hecha con muchas verduras frescas y un aderezo de yogur griego.

Ingredientes

Unidades

• 1 libra de pasta
• 2 tazas de floretes de brócoli pequeños
• 1 taza de yogur griego natural o crema agria ligera
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de mostaza de grano grueso o marrón
• 2 cucharaditas de agave, miel o azúcar
• 2 cucharaditas de estragón o eneldo picado
• 1 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
• 2 cebollas verdes o 1 chalota, picadas
• 1 1/2 tazas de pimientos morrones cortados en cubitos, de cualquier color o una mezcla
• 3/4 taza de guisantes dulces congelados, descongelados
• 1/4 taza de aceitunas negras maduras en rodajas
• 3 tiras de tocino cocido desmenuzado, opcional

Modo de cocción

Instrucciones

1. Ponga a hervir una olla grande con abundante agua salada. Agregue la pasta, revuelva bien y programe un temporizador para que quede 1 minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete para que quede al dente. Agregue el brócoli y cocínelo durante 1 minuto. Escúrralo bien y enjuáguelo con agua fría.
2. Batir el yogur (o crema agria), la mayonesa, el vinagre, la mostaza, el agave, las hierbas, la sal y la pimienta.
3. Agregue la pasta escurrida y el brócoli, la cebolla verde (o chalota), el pimiento morrón, los guisantes, las aceitunas y el tocino (si lo usa) al aderezo y mezcle. Sirva inmediatamente o enfríe.

Notas

• • Prepárelo con anticipación: puede hacerlo con 2 días de anticipación. Si lo prepara con más anticipación, hasta 4 días, mezcle la pasta con el aderezo, pero mantenga los ingredientes y las verduras separados. Pruebe y ajuste la sazón antes de servir.

• • Para almacenar: Cubra el recipiente con film plástico o papel de aluminio o transfiéralo a un recipiente con cierre hermético. Manténgalo refrigerado.

• • Las sobras se pueden disfrutar hasta cuatro días.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Categoría: Guarnición
• Método: Estufa
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 taza
• Calorías:288
• Azúcar:5 gramos
• Sodio:413
• Grasa:11 gramos
• Carbohidratos:38 gramos
• Fibra:3 gramos
• Proteína:10 gramos

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