Salteado de carne de res para una alimentación sana

Receta de pin

Descripción

Salteado de carne y brócoli con pimientos y 5 especias chinas para una alimentación limpia. Reúne los ingredientes, pica las verduras y revuelve la salsa antes de empezar a cocinar, ¡porque este salteado se prepara enseguida! Es sin azúcar, paleo y está aprobado para la dieta Whole-30.

Ingredientes

Escala de unidades

• 1 libra de filete de tira o solomillo de Nueva York de carne de res alimentada con pasto, secado con toallas de papel
• 1 cucharadita de sal kosher gruesa
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
• 1 1/4 taza de caldo de pollo reducido en sodio, caldo de huesos de pollo o caldo de pollo casero, dividido
• 1 cucharada de almidón de tapioca o harina de tapioca
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de aguacate, divididas
• 2 pimientos morrones, de cualquier color, cortados en cuadritos de 1 pulgada
• 1 libra de coronas de brócoli, cortadas en floretes pequeños (aproximadamente 6 tazas)
• 1 diente de ajo grande, picado
• 2 cucharaditas de jengibre picado
• 1 cucharadita de cinco especias chinas
• 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, o al gusto

Modo CocinarEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

1. Corte la carne en tiras pequeñas, del tamaño de una ficha de dominó pequeña. Deseche los trozos grandes de grasa a medida que avanza. Espolvoree con sal y pimienta blanca y voltee para cubrir bien.
2. Mezcle ¼ de taza de caldo, vinagre y tapioca en un plato pequeño.
3. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega la carne, en una sola capa, y deja que se dore por un lado, de 90 segundos a 2 minutos. Dale la vuelta con una espátula y deja que se selle por el otro lado, de 1 a 2 minutos. Pasa la carne, con sus jugos, a un plato y mantén caliente.
4. Añade la cucharada de aceite restante al wok o sartén y remueve para cubrir la superficie de cocción. Agrega los pimientos, el brócoli, el ajo y el jengibre y cocina, removiendo constantemente, hasta que el ajo empiece a dorarse, aproximadamente un minuto y medio. Agrega las cinco especias chinas y el pimiento rojo triturado y remueve para cubrir. Agrega la taza de caldo restante, remueve y tapa. Cocina, destapando para remover de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, de 3 a 4 minutos.
5. Revuelva la tapioca y añádala al sofrito, removiendo constantemente. Continúe cocinando y removiendo hasta que el brócoli esté tierno y la salsa espese. Incorpore la carne y sus jugos, y cocine de 2 a 5 minutos hasta que esté bien caliente.

Notas

Consejos de cocina:

Algunos consejos para hacer un salteado realmente bueno son tener un wok bien caliente, cocinar la carne en tandas si la sartén se siente llena, agregar la carne cocida nuevamente al final para que no se cocine demasiado y tener una buena salsa.

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 12 minutos
• Categoría: plato principal
• Método: Estufa
• Cocina: china

Nutrición

• Tamaño de la porción:2 tazas
• Calorías:279
• Gordo:11 gramos
• Carbohidratos:16 gramos
• Fibra:7 gramos
• Proteína:31 gramos