Aperitivo de brocheta de carne caribeña

Descripción

Estas mini brochetas de carne y pimientos se preparan con una marinada condimentada con pimienta de Jamaica, clavo de olor y tomillo que le dan un aire caribeño, además el chipotle le agrega un toque ahumado y el agave le agrega dulzura. Las brochetas de bambú en miniatura las convierten en aperitivos perfectos del tamaño de un bocado.

Ingredientes

Unidades

Adobo de especias caribeñas

• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1/4 taza de salsa de soja reducida en sodio o tamari sin trigo
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de jarabe de agave
• 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de chile chipotle molido (en polvo)
• 1 cucharadita de pimienta de jamaica molida
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de clavo molido

Brochetas de carne de res

• Filete de solomillo de res de 1 libra
• 1 pimiento rojo, sin corazón y cortado en cuadritos de 24 3/4 pulgadas
• 1 pimiento amarillo, sin corazón y cortado en cuadritos de 24 3/4 pulgadas
• Cilantro y ralladura de naranja para decorar, opcional.

Modo de cocción

Instrucciones

1. Coloque 48 brochetas de bambú de 3 pulgadas (también llamadas brochetas) en un molde para sartén y cúbralas con agua tibia.
2. Combine el ajo, la cebolla, la salsa de soja, el vinagre, el agave, el aceite, el chipotle, la pimienta de jamaica, el tomillo y los clavos de olor en una bolsa plástica grande con cierre hermético. Cierre la bolsa y reserve.
3. Corte la carne en 48 tiras finas con un cuchillo afilado, de aproximadamente 3 pulgadas de largo. Añádala a la bolsa de marinada, extraiga el exceso de aire y selle. Agite la bolsa para cubrir la carne con la marinada. Refrigerador de 1 a 4 horas.
4. Coloque las dos rejillas del horno de manera que queden espaciadas de manera uniforme. Precalentar el horno a 450 grados. Forrar dos bandejas para hornear con borde con papel parafinado. Escurrir las brochetas.
5. Coloque el pimiento en un recipiente mediano apto para microondas. Agrega ¼ de taza de agua. Cubra y cocine en el microondas hasta que esté tierno y crocante, de 2 a 3 minutos. Escurra y deja enfriar un poco.
6. Escurre el filete y desecha la marinada. Ensarte la carne en brochetas. Agrega un trozo de pimiento rojo o amarillo al final de cada brocheta. Acomode en la bandeja para hornear preparada.
7. Transfiera las bandejas para hornear al horno y cocina durante 4 minutos. Cambie las bandejas de carne, girándolas de adelante hacia atrás para garantizar una cocción uniforme. Áselas hasta que la carne esté apenas rosada en el centro, de 2 a 4 minutos más. {Alternativamente, cocínelas en dos tandas.}
8. Transfiera las brochetas de carne a una fuente para servir, espolvoree con cilantro y ralladura y sirva.

Notas

Preparación con anticipación: puedes preparar y armar las brochetas la noche anterior. Refrigérelas hasta por 12 horas antes de asarlas en el horno.

• Tiempo de preparación: 35 minutos
• Tiempo de cocción: 8 minutos
• Categoría: Aperitivo
• Método: Horno
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:4 kebabs
• Calorías:86
• Azúcar:4 gramos
• Sodio:261 mg
• Grasa:4 gramos
• Grasa saturada:0,5 gramos
• Carbohidratos:7 gramos
• Fibra:0,5 gramos
• Proteína:5 gramos