Estofado rápido de carne molida

Descripción

Si cree que se necesitan horas para lograr un estofado de carne de res delicioso, ¡piénselo de nuevo! Este estofado de carne molida está repleto de verduras abundantes, carne de hamburguesa de cocción rápida y un guiso rico en 45 minutos o menos. Lea a continuación las fotos paso a paso, un video instructivo y mis secretos principales para obtener el sabor de la cocción a fuego lento en una fracción del tiempo.

Ingredientes

Unidades

• 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de canola orgánico, divididas
• 1 libra de carne molida magra, preferiblemente 92% magra
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• pizca de hojuelas de chile rojo, opcional
• 1/2 taza de vino tinto seco
• Caja de 4 tazas de caldo o fondo de res, dividido *ver nota
• 2 papas Yukon Gold o rojas medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 2 zanahorias cortadas en cubitos,
• 2 tallos de apio cortados en cubitos
• 1 taza de chirivías peladas y cortadas en cubitos
• 1 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de maicena
• Perejil picado para decorar

Modo de cocción

Instrucciones

1. Calienta 1 cucharada de aceite en el fondo de una olla grande de fondo grueso a fuego alto. Agrega la carne y cocina, revolviendo de vez en cuando y desmenuzando la carne con una cuchara de madera hasta que ya no esté rosada, de 7 a 9 minutos. Retira la carne a un bol, junto con los jugos de la olla, y cúbrela con papel de aluminio.
2. Regrese la olla al fuego y reduzca el fuego a medio. Agregue la cucharada de aceite restante a la olla. Agregue el ajo y la cebolla y cocine revolviendo hasta que la cebolla comience a dorarse en algunos puntos, de 3 a 5 minutos. Espolvoree con pimentón, sal, tomillo y hojuelas de pimiento rojo si usa, y cocine, revolviendo hasta que las especias desprendan su aroma, aproximadamente 30 segundos. Agregue el vino, aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo hasta que el vino casi se haya evaporado, de 2 a 3 minutos.
3. Agregue 3 ½ tazas de caldo, papas, zanahorias, apio, chirivías y salsa Worcestershire y revuelva bien. Lleve a hervor lento, revolviendo de vez en cuando.
4. Reduce el fuego a medio para mantener el hervor y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 18 minutos. Mezcla la ½ taza de caldo restante con la maicena y revuelve en el guiso que hierve a fuego lento. Aumenta el fuego a alto y deja que hierva a fuego lento, revolviendo. Incorpora la carne y vuelve a hervir a fuego lento. Retira el guiso del fuego y sírvelo en tazones. Espolvorea con perejil encima.

Notas

• Para acelerar aún más esta receta, mientras doras la carne en el paso 1, pon a hervir a fuego lento las 3 ½ tazas de caldo que usaste en el paso 3 en una olla aparte o en el microondas. Una vez que lo agregues a la olla en el paso 3, todo el guiso hervirá a fuego lento más rápido, lo que te ahorrará 7 minutos de tiempo total. Solo asegúrate de no precalentar la ½ taza que se mezcla con la maicena en el paso 4.
• Tómate tu tiempo para dorar el ajo y la cebolla en el aceite, reduciendo el fuego a medio. De esta manera, las cebollas se cocinarán más lentamente y soltarán su líquido, desglasando un poco el fondo.
• Hazlo más saludable añadiendo más verduras.
• Si prefieres no cocinar con alcohol, puedes omitir el vino por completo o sustituirlo por vino sin alcohol, más caldo o jugo de uva.

¡Esta receta también aparece en A Dish of Daily Life!

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Categoría: Sopa
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 2 tazas
• Calorías:366
• Carbohidratos:35 gramos
• Fibra:5 gramos
• Proteína:28 gramos