Arroz con coco y mariscos

¡Un plato delicioso y saludable! El arroz con coco y mariscos es una receta peruana que combina los sabores dulces del coco con los sabores marinos de los mariscos. Esta receta es fácil de preparar y es una excelente opción para una comida saludable. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una comida rica en proteínas y baja en grasas.

Calorías: 590 calorías por porción
Número de porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tipo de receta: Plato principal

Ingredientes para preparar Arroz con coco y mariscos

• 2 tazas de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de caldo de mariscos
• 1/2 taza de alcaparras
• 1/2 taza de aceitunas negras
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 taza de camarones
• 1/2 taza de mejillones
• 1/2 taza de calamares
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar Arroz con coco y mariscos

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y sofríe por unos minutos.

2. Agrega el arroz y sofríe por unos minutos más.

3. Agrega el caldo de mariscos, la leche de coco y el agua. Deja que hierva a fuego medio.

4. Agrega las alcaparras, las aceitunas negras, el perejil, los camarones, los mejillones y los calamares. Deja que hierva por unos 10 minutos.

5. Baja el fuego y deja que se cocine por otros 10 minutos.

6. Retira del fuego y sazona con sal y pimienta al gusto.

Notas adicionales recomendadas para disfrutar la receta de Arroz con coco y mariscos

• Para un toque extra de sabor, puedes agregar unas gotas de limón al arroz.
• Si quieres una receta más ligera, puedes usar leche de coco light.
• Puedes servir el arroz con coco y mariscos con una ensalada de verduras frescas.
• Si quieres una receta más rica en proteínas, puedes agregar más mariscos.