Barquitos de espagueti rellenos de calabaza a la italiana

Descripción

¡Este espagueti de calabaza relleno con ricota, salsa marinara, queso y salchicha de pollo es una alternativa a la pasta con menos carbohidratos, pero igualmente cursi y reconfortante! ¡Solo lleva 30 minutos de preparación y está listo en menos de una hora!

Ingredientes

Unidades

• 1 calabaza espagueti grande (aproximadamente de 3 1/2 a 4 libras)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 12 onzas de salchichas de pollo cocidas, sabor a pimiento rojo o italiano
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 cucharadita de orégano seco
• 3/4 cucharadita de sal
• 2 tazas de salsa marinara
• 1/4 taza de albahaca fresca picada, más un poco para decorar
• 3/4 taza de queso ricotta parcialmente descremado
• 1 taza de mezcla de quesos italianos rallados

Modo de cocción

Instrucciones

1. Cocine la calabaza espagueti: corte la calabaza espagueti por la mitad. Saque las semillas y colóquelas con el lado cortado hacia abajo, una al lado de la otra, en una cazuela. Agregue 1 taza de agua. Cubra con una capa de papel pergamino y luego con film transparente. Cocine en el microondas durante 10 minutos. Presione la cáscara exterior de la calabaza espagueti para ver si cede con la presión de su dedo (¡cuidado, estará caliente!). Si todavía está dura, cocínela en el microondas en intervalos de 5 minutos hasta que se ablande.

2. Comprueba si está listo: retira con cuidado el plástico y el papel parafinado y dale la vuelta al espagueti de calabaza. Comprueba que esté listo levantando las hebras del espagueti de calabaza con un tenedor. Si no se deshace fácilmente, caliéntalo en el microondas en intervalos de 2 minutos hasta que esté listo.

3. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la salchicha, la cebolla, el orégano y la sal y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y se dore, aproximadamente 7 minutos. Incorpora la salsa y retira del fuego.

4. Raspe las hebras de calabaza espagueti con un tenedor. Sáquelas con una cuchara y colóquelas en la sartén. Deje una capa de ¼ a ½ pulgada de hebras sin sacar sobre la cáscara para ayudar a que las mitades de calabaza mantengan su forma.

5. Revuelva los “fideos” de calabaza y la albahaca en la mezcla de salchichas de pollo y luego devuelva la mezcla de calabaza espagueti a las cáscaras. Cubra con cucharadas de queso ricotta. Cubra con la mezcla de queso italiano, dividiéndola entre las dos mitades de calabaza.

6. Calienta en el microondas sin tapar hasta que el espagueti de calabaza relleno esté hirviendo y el queso se derrita, de 3 a 4 minutos. Sirve espolvoreado con albahaca si lo deseas.

Notas

Para hacer esto vegetariano

Sustituya la salchicha de pollo por salchicha vegetariana o omítala por completo.

Para hacer esto en el horno:

Coloque las mitades de calabaza en la fuente para horno y agregue agua como se indica, pero no las cubra con papel pergamino ni film transparente. Hornee durante 1 hora a 350 grados F. Pruebe si están cocidas de la misma manera que se describió anteriormente. Para derretir el queso en el paso final, hornee durante 5 a 7 minutos.

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Categoría: Plato principal
• Método: Microondas
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 2 tazas
• Calorías:422
• Azúcar:12 gramos
• Grasa:22 gramos
• Grasa saturada:5 gramos
• Carbohidratos:34 gramos
• Fibra:8 gramos
• Proteína:27 gramos

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