Sopa de tortilla de pollo en olla de cocción lenta

Descripción

¡Esta saludable y fácil sopa de tortilla de pollo en olla de cocción lenta con pollo desmenuzado, maíz y verduras es la MEJOR! Está cubierta con tiras de tortilla horneadas crujientes caseras, queso y cilantro. Es muy fácil de preparar en la olla de cocción lenta y es una comida deliciosa para toda la familia.

Ingredientes

Unidades

• 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada más 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada más 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo, o al gusto
• pizca de canela
• 1 cebolla grande cortada en cubitos
• 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
• 1/2 taza de apio finamente picado
• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 1 lata de 14 onzas de tomates guisados ​​listos para usar con salsa mexicana o chile *nota sobre los ingredientes
• 8 tortillas de maíz
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1 taza de maíz amarillo congelado, descongelado
• 2 cucharadas de jugo de limón, más gajos de limón para servir
• 1 taza de queso Monterey Jack rallado
• salsa picante, para servir, opcional

Modo de cocción

Instrucciones

1. Batir el caldo, el ajo, el comino, el chile en polvo, la sal, el chile chipotle en polvo y la canela en el recipiente de una olla de cocción lenta grande. (Se puede hacer en una olla instantánea. Ver las instrucciones a continuación). Agregar la cebolla, las zanahorias y los corazones de apio y revolver para combinar. Sumergir la pechuga de pollo en la mezcla de caldo y verduras. Triturar los tomates con la mano sobre la sopa y agregar el líquido de tomate. Tapar y cocinar a fuego lento durante 8 horas. (Ver las instrucciones de la olla instantánea a continuación).
2. Mientras tanto, precalienta el horno a 350ºF. Coloca las tortillas sobre la superficie de trabajo. Pincélalas con aceite y córtalas en tiras. Extiéndelas sobre una bandeja para hornear. Transfiere al horno y hornea hasta que las tiras estén doradas y crujientes, de 10 a 12 minutos. Retira del horno y deja enfriar. Guárdalas a temperatura ambiente hasta que estén listas para servir.
3. Cuando suene el cronómetro, retira la pechuga de pollo de la sopa y colócala en una tabla de cortar. Desmenúzala con dos tenedores.
4. Devuelva el pollo cocido a la sopa y agregue el maíz, el cilantro y el jugo de limón. Sirva la sopa en tazones y cubra con queso y chips de tortilla. Agregue la salsa picante y las rodajas de limón.

Notas

Instrucciones para olla instantánea

En el paso 2: tapar y girar la válvula para sellar. Cocinar durante 25 minutos a alta presión. Liberación natural durante 20 minutos, luego liberar rápidamente la presión restante.

Notas sobre los ingredientes

Asegúrate de usar caldo de pollo bajo en sodio o este plato quedará demasiado salado. Si lo reemplazas por caldo de pollo normal, usa ¾ de cucharadita de sal.

Esta receta funciona con tomates guisados ​​al estilo mexicano, triturados a mano, o con una lata de tomates cortados en cubitos “listos para preparar chile”.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 8 horas
• Categoría: Sopa
• Método: Olla de cocción lenta
• Cocina: Mexicana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 2 1/3 tazas
• Calorías:295