Chilcano de pescado

Receta de Chilcano de Pescado

Receta de Comidas PeruanasPlato: LunchCocina: PeruvianDificultad: Medium
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

40

minutos
Tiempo de cocinado

1

hora 
Calorías

300

kcal

El chilcano de pescado es un platillo increíble de la gastronomía peruana que puede ayudarte a recuperarte después de una fiesta, o incluso levantar tu ánimo si estás enfermo. Esta sopa es muy popular en Perú y es importante que los peruanos sepan cómo prepararla. Si no tienes conocimientos previos, no te preocupes, porque con esta receta aprenderás cómo hacerla.

Ingredientes de la receta de chilcano de pescado

  • Aceite de oliva.

  • Ajo molido.

  • 1 cebolla picada en cubitos pequeños.

  • 1 rama de apio picada en cubitos pequeños.

  • 1 puerro o ajoporro picado en cubitos pequeños.

  • Ají molido.

  • Hojas de cilantro.

  • 1 cabeza del pescado.

  • 10 tazas de caldo de pescado.

  • 3 papas previamente cocidas y picadas en cubitos pequeños.

  • Cebollín chino picado, la cantidad es al gusto del cocinero.

  • Mazorca de maíz o choclo picado.

  • 8 filetes del pescado.

  • Sal y pimienta, la cantidad es al gusto del cocinero.

  • El jugo de un limón.

Preparación: ¿Cómo hacer chilcano de pescado peruana?

  • Antes de cocinar el chilcano de pescado, es importante lavar bien la cabeza del pescado que se va a utilizar.
  • En una olla a fuego medio, se deben sofreír ingredientes como ajo, cebolla, apio, puerro, ají y cilantro, en una cantidad al gusto.
  • Luego, se agrega la cabeza del pescado previamente lavada y se añade todo el caldo de pescado, así como sal y pimienta al gusto.
  • Después de mezclar todo bien, se debe probar para verificar la sazón de la sopa y agregar más sal y pimienta si es necesario.
  • Se deja cocinar todo a fuego bajo durante al menos 1 hora y se cuela toda la preparación para retirar la cabeza del pescado.
  • Después, se agregan las papas, las cebollas chinas y el maíz, y se cocina todo durante otros 20 minutos sin aumentar la intensidad de la llama.
  • Mientras tanto, se doran los filetes de pescado en una sartén con aceite de oliva durante aproximadamente 2 o 3 minutos por cada lado.
  • Cuando todo esté listo, se retira del fuego y se sirve colocando de 1 a 2 filetes de pescado en cada plato de caldo.

Vídeo de la receta

¿Con qué acompañar este chilcano de pescado?

  • El chilcano de pescado se puede acompañar con una variedad de opciones, como arroz blanco, yucas cocidas, papas sancochadas o tostadas de maíz.
  • También puedes agregar un toque de limón para realzar el sabor del caldo.
  • Algunas personas prefieren acompañar el chilcano con una cerveza fría o un vaso de chicha morada.

Ahora que ya sabes como preparar esta magnífica sopa recuperadora es momento de que la prepares en casa.

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Boris R.

Hola, soy Boris Romero, editor de ComidasPeruanas.net.pe. Actualmente me encuentro recopilando recetas de comida peruana, en especial recetas del perú de la zona selva del país. Espero ir descubriendo y aportando recetas en este blog para todos ustedes.

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