Ensalada de remolacha verde

Descripción

¡No tires las hojas de remolacha! ¿Te preguntas qué hacer con ellas? Prepara esta sencilla y deliciosa ensalada de hojas de remolacha con vinagre de jerez y aderezo de ajo con queso feta desmenuzado. Sencilla, sin gluten, sin trigo y vegetariana.

Ingredientes

1 diente de ajo pequeño, picado

1/4 cucharadita de sal kosher

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de jerez

1 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

8 tazas de hojas de remolacha, lavadas y centrifugadas (5–7 onzas)

1/4 taza de queso feta desmenuzado (aproximadamente 1 onza)

Pimienta recién molida al gusto

Modo de cocción

Instrucciones

1. Machaque el ajo con la sal kosher con el costado de un cuchillo de chef sobre una tabla de cortar para formar una pasta.
2. Bate la pasta de ajo, el aceite de oliva, el vinagre de jerez y la salsa Dijon en un tazón pequeño.
3. Coloque las verduras y el queso feta en un tazón grande.
4. Vierta el aderezo sobre las verduras, sazone con pimienta y mezcle.

Notas

Tomar notas con antelación

Las verduras se pueden cortar, lavar y guardar en una bolsa de plástico hasta cuatro días antes. El aliño se puede preparar hasta cuatro días antes. Guárdelo en un frasco en el refrigerador. Deje que alcance la temperatura ambiente y agítelo bien antes de mezclar las verduras y el queso feta.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Categoría: Ensalada
• Método: Sin cocción
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas
• Calorías:120
• Azúcar:0 gramos
• Sodio:329 mg
• Grasa:11 gramos
• Grasa saturada:2 gramos
• Grasas insaturadas:9 gramos
• Carbohidratos:3 gramos
• Fibra:2 gramos
• Proteína:3 gramos
• Colesterol:4 mg