Ensalada saludable de brócoli

Descripción

Probablemente querrás hacer una tanda doble porque todos querrán repetir esta receta de ensalada de brócoli. Es una versión más saludable de la versión clásica que hacía mi abuela con tocino, queso cheddar y aderezo cremoso, ¡pero sigue siendo absolutamente deliciosa!

Ingredientes

Unidades

• 1/2 taza de yogur griego natural, preferiblemente bajo en grasa o sin grasa
• 1/4 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza marrón
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta recién molida, al gusto
• 4 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado
• 1 chalota picada
• 5 tazas de brócoli crudo picado
• 1 taza de bulbo de hinojo finamente picado
• 1 taza de queso cheddar extra fuerte rallado, preferiblemente de Vermont (4 onzas)

Modo de cocción

Instrucciones

1. Batir el yogur, la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta en un bol grande hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega el tocino, la chalota, el brócoli, el hinojo y el queso cheddar y revólver para cubrir con el aderezo.

Notas

Para preparar con anticipación:el aderezo se puede preparar hasta con 5 días de anticipación. Guárdelo en un recipiente tapado en el refrigerador. La ensalada se puede preparar entera con dos días de anticipación. Revuelva nuevamente para redistribuir el aderezo justo antes de servir.

Nota sobre la mostaza: Agregué una cantidad relativamente grande de mostaza marrón a este aderezo de ensalada de brócoli para contrastar con el queso cheddar. Le da un sabor más a queso, de esa manera puedes usar solo 4 onzas de queso por tanda. Si no eres un gran fanático de la mostaza o prefieres un aderezo más suave, reduce la mostaza a 1 cucharada. Si te preguntas si puedes sustituirla por Dijon, está bien, pero es mucho más fuerte que la mostaza marrón, así que usa solo 2 1/2 cucharaditas de Dijon.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Categoría: Guarnición
• Método: Sin cocción
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción:1 taza cada uno
• Calorías:170 calorías
• Grasa:14 gramos
• Grasa saturada:5 gramos
• Carbohidratos:6 gramos
• Fibra:2 gramos
• Proteína:7 gramos