Filetes de solomillo con champiñones al estragón

Descripción

Aquí te contamos cómo hacer filetes de solomillo perfectos en casa. Se sirven con salsa de reducción de vermut y champiñones salteados con estragón. Prepáralos para el día de San Valentín o para una cita en casa. Sirve a 2 personas.

Ingredientes

Unidades

Filetes grandes y sexys

• 1 cucharadita de aceite de aguacate o aceite de canola orgánico
• 2 filetes mignon de 1 1/2 pulgada de grosor, también conocidos como filetes grandes y sexys, de 12 a 14 onzas en total
• 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta recién molida
• 1 chalota grande, picada
• 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1/4 taza de vermut dulce
• 3/4 taza de caldo de pollo o res bajo en sodio
• 1/2 cucharadita de fécula de maíz o arrurruz

Hongos al estragón

• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cebolletas cortadas en rodajas, partes blancas y verdes separadas
• 4 tazas de hongos mixtos en rodajas, silvestres, shiitake y/o blancos
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de estragón fresco picado

Modo de cocción

Instrucciones

Preparar filetes

1. Precaliente el horno a 425 grados F.
2. Calienta el aceite de canola en una sartén mediana resistente al horno. Mientras tanto, espolvorea los filetes con sal kosher y pimienta. Cuando el aceite brille, agrega los filetes y cocina hasta que la parte inferior esté bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Da vuelta los filetes, inserta un termómetro remoto apto para horno con lectura instantánea en el centro de un filete (si lo usas) y transfiere la sartén al horno. Asa hasta que los filetes alcancen los 130 grados F durante 8 a 11 minutos a punto medio. Transfiere los filetes a un plato y cúbrelos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
3. Coloque la sartén a fuego medio-alto. ¡Tenga cuidado, el mango estará caliente! Agregue la chalota y el tomillo a la sartén y cocine, revolviendo hasta que la chalota se dore, aproximadamente 30 segundos. Agregue el vermut y deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca casi a la mitad. Revuelva la maicena en el caldo y agréguelo a la sartén. Lleve a hervor a fuego lento, revolviendo. Cocine hasta que espese ligeramente y se reduzca a aproximadamente ½ taza. Retire del fuego.

Preparar champiñones al estragón.

1. Mientras tanto, mientras se asan los filetes, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las partes blancas de las cebolletas, los champiñones y la sal, y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que los champiñones se doren y los jugos se evaporen, de 6 a 8 minutos. Agrega las hojas de las cebolletas y el estragón y retira del fuego.
2. Servir los filetes con la salsa de vermut y los champiñones.

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Categoría: plato principal
• Método: cocina a fuego lento y horno
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 bistec, 1/4 taza de salsa, 1/2 taza de champiñones
• Calorías:685
• Azúcar:13 gramos
• Sodio:893 mg
• Grasa:28 gramos
• Grasa saturada:13 gramos
• Carbohidratos:28 gramos
• Fibra:1 gramo
• Proteína:43 gramos