Hummus de pimiento rojo asado

Descripción

El hummus casero de pimiento rojo asado con limón y tahini es un refrigerio o aperitivo delicioso y saludable para una fiesta.

Ingredientes

Unidades

• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo pelado
• 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos
• 3 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 3/4 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Guarniciones opcionales: 1/2 pimiento rojo asado adicional, picado o en rodajas, aceite de oliva, pimentón ahumado o chipotle en polvo, semillas de sésamo o perejil.

Modo de cocción

Instrucciones

1. Coloque la rejilla del horno en el tercio superior para asar. Precaliente el asador. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
2. Coloque el pimiento morrón en la bandeja para hornear y colóquelo debajo del asador. Áselo, dándole vuelta cada 2 a 5 minutos, hasta que la piel del pimiento esté casi negra, de 12 a 15 minutos. Retire del horno, transfiera el pimiento a un tazón y cúbralo con el papel de aluminio y déjelo cocer al vapor durante 5 a 8 minutos. Bajo un chorro de agua fría, pele la piel ennegrecida del pimiento con las yemas de los dedos. Retire el tallo y las semillas. Seque con una toalla de papel.
3. Coloque un procesador de alimentos con el accesorio de cuchilla de acero. Encienda el motor y deje caer el ajo a través del tubo de alimentación. Deje que el ajo se pique. Apague el motor y retire la tapa. Agregue la pimienta, cubra y haga puré hasta que esté finamente picado. Retire la tapa, agregue los garbanzos, el tahini, el jugo de limón y la sal y procese, raspando una o dos veces, hasta que se convierta en una pasta gruesa. Con el motor en marcha, rocíe con aceite y continúe procesando hasta que quede suave. Enfríe, cubra y mantenga refrigerado de 5 a 7 días. Adorne si lo desea antes de servir.

Notas

Mantenga este hummus refrigerado hasta que esté listo para servirlo. Yo guardo esta receta de hummus durante 5 a 7 días en un recipiente con cierre hermético de tamaño pinta.

Si prefieres un hummus más cremoso, puedes agregar hasta 2 cucharadas más de aceite de oliva.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 12 minutos
• Categoría: Aperitivos y Snack
• Método: Asar a la parrilla y procesador de alimentos
• Cocina: Medio Oriente

Nutrición

• Tamaño de la porción: 2 cucharadas
• Calorías:70
• Azúcar:1 gramo
• Grasa:5 gramos
• Grasa saturada:0 gramos
• Carbohidratos:5 gramos
• Fibra:1 gramo
• Proteína:2 gramos

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