Ocopa

PREPARACIÓN: ¿CÓMO HACER OCOPA?

• Lava las verduras y separa las hojas de lechuga una a una hasta tener las hojas necesarias, unas 4 o 5 hojas son suficientes para este plato.
• Siempre se recomienda complementar el lavado de lechugas con un poco de vinagre, esto evitará que se cuele alguna bacteria.
• Las hojas del huacatay se deben picar finamente para que al mezclarlas se deshagan fácilmente y no dejen grumos.
• Pelar la cebolla y picarla en cubos finos. Lava también y pela con cuidado las patatas.
• Pelar los huevos, hervirlos con un poco de agua y patatas, y reservar.
• Cuando termine el tiempo de cocción, retíralos a un plato limpio y déjalos reposar mientras preparas el resto.
• Caliente un poco de aceite en una sartén, luego agregue los dientes de ajo y revuelva bien durante unos minutos hasta que estén dorados.
• Agregue la cebolla y el huacatay previamente picados a la mezcla en la olla y continúe revolviendo para darle sabor a cada ingrediente.
• Freír durante unos 5 minutos o hasta que estén doradas, luego retirar de la sartén y reservar.
• Vierta la leche en una licuadora, agregue el aceite, los cacahuates tostados y el queso serrano, y comience a licuar por unos minutos.
• Picar los chiles mirasol en trocitos pequeños y agregar un poco de azúcar para que la mezcla no quede muy picante.
• Agrega el chile picado a la licuadora y licúa por otros 5 minutos, hasta que se adhiera bien a la mezcla y dé un toque picante.
• Agregue sal al gusto y continúe batiendo hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agregue la cantidad deseada de sal, si es necesario.
• Después de unos minutos de mezclar, podrás ver cómo queda la crema de color verde claro, momento en el que está lista para servir.
• Servido en un plato hondo, adornar con huevos duros y papas para una textura extra.