Pan de dátiles sin gluten con café y jengibre

recetaReceta de pin

Descripción

Pan de dátiles sin gluten con harina de arroz integral y almendras molidas. Endulzado y condimentado con suaves dátiles Medjool y aromatizado con café y jengibre.

Ingredientes

Unidades

• 1 taza de dátiles Medjool blandos, cortados por la mitad y sin hueso (aproximadamente 5 1/4 onzas, sin hueso)
• 1 taza de café caliente, puede ser descafeinado
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1/3 taza de aceite de coco, derretido si es necesario
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 1 1/2 taza de harina de arroz integral
• 1 taza de harina de almendras, sin grumos
• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, tamizado
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido, tamizado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de nueces tostadas picadas
• 1/2 taza de dátiles Medjool suaves, picados y sin hueso
• 1/4 taza de jengibre confitado suave picado

Modo de cocción

Instrucciones

1. Coloque los dátiles cortados por la mitad en la jarra de la licuadora. Vierta el café sobre los dátiles y deje reposar hasta que la temperatura alcance entre 70 y 90 grados, aproximadamente 30 minutos.
2. Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra un molde para pan con aceite en aerosol.
3. Haz un puré de dátiles y café hasta que quede una mezcla homogénea. Añade el huevo, el aceite de coco, la miel y la vainilla y haz un puré hasta que quede una mezcla homogénea.
4. Batir la harina de arroz, la harina de almendras, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre molido y la sal en un bol grande. Romper los grumos. Verter la mezcla de dátiles. Revolver hasta que quede completamente suave y húmedo. Incorporar las nueces, los dátiles picados y el jengibre confitado. Transferir al molde de pan preparado.
5. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro salga con solo migas húmedas adheridas, de 60 a 70 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla dentro del molde durante aproximadamente una hora. Desmolde y deje enfriar por completo antes de cortar.

Notas

Cómo almacenar el pan:

Este pan de dátiles se puede conservar bien envuelto a temperatura ambiente durante 2-3 días. Se puede congelar hasta 3 meses.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Categoría: Snack
• Método: Horno
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 rebanada
• Calorías: 241
• Grasa: 12 gramos
• Grasa saturada: 7 gramos
• Carbohidratos: 31 gramos
• Fibra: 2 gramos
• Proteína:4 gramos