Panqueques saludables de calabaza y trigo integral

Descripción

Estos esponjosos panqueques de calabaza con harina integral están hechos con puré de calabaza, especias para pastel de calabaza, suero de leche y la nutritiva bondad de la harina integral. ¡Sirva una combinación abundante y saludable con jarabe de arce puro para un desayuno saludable de otoño!

Ingredientes

Unidades

• 2 tazas de harina integral blanca o harina integral
• 2 cucharaditas de canela o especias para pastel de calabaza
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 huevos grandes
• 1 3/4 taza de suero de leche
• 1 taza de puré de calabaza
• 2 cucharadas de aceite de aguacate, aceite de coco derretido o aceite de canola orgánico, más 2 cucharaditas para plancha
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Modo de cocción

Instrucciones

1. Precaliente la plancha para panqueques a fuego medio-alto, o la opción para panqueques en una plancha eléctrica (400 grados F).

1. Mientras se calienta la plancha, bata la harina, la canela o las especias, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.

3. Batir los huevos en un bol mediano hasta que formen espuma. Incorporar el suero de leche, la calabaza y 2 cucharadas de aceite.
4. Agregue los ingredientes secos y revuelva para combinar. Si la mezcla se espesa al reposar o está demasiado espesa, agregue suavemente hasta 1/3 de taza de agua para diluir la masa.
5. Pincele ligeramente la plancha con ½ cucharadita de aceite. Vierta la mezcla en la plancha, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, dejando espacio para que no se peguen. Cocine los panqueques hasta que se doren por debajo, de 2 a 4 minutos.
6. Dale la vuelta con cuidado a los panqueques y continúa cocinándolos hasta que se doren por debajo, durante 2 a 3 minutos. Mantén los panqueques cocidos calientes mientras cocinas la masa restante, volviendo a pincelar la plancha con el aceite restante según sea necesario.

Notas

Para mantener el calor

Transfiera los panqueques cocidos a una bandeja para hornear y manténgalos calientes en un horno a 250 grados F.

Preparación anticipada, almacenamiento y congelación

Sobras: Manténgalas envueltas para evitar que se sequen. Refrigerar hasta por tres días.

Congelación: Congélelos en una bandeja para hornear. Una vez que estén sólidos, transfiéralos a una bolsa plástica para congelador con cierre hermético y congélelos hasta por un mes. Descongélelos y caliéntelos nuevamente en el microondas (aproximadamente 1 minuto y 20 segundos para 2 panqueques).

Recalentar: Para recalentar los panqueques sobrantes refrigerados, caliéntelos en el microondas durante aproximadamente 20 segundos por panqueque.

Instrucciones para cocinar en sartén

Esta receta se puede preparar en una sartén antiadherente grande. Asegúrese de regular la temperatura de la sartén entre tandas, ya que se calentará cada vez más a medida que avanza. Pincele con aceite adicional según sea necesario.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Categoría: desayuno
• Método: Estufa
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 2 panqueques
• Calorías:231
• Azúcar:5 gramos
• Grasa:7 gramos
• Carbohidratos:31 gramos
• Fibra:6 gramos
• Proteína:10 gramos