Pastel de calabaza y arce

Descripción

Esta tarta de calabaza y arce cremosa y picante está endulzada con jarabe de arce y tiene una corteza de mantequilla hojaldrada.

Ingredientes

Corteza

1 1/4 tazas de harina común

2 cucharaditas de azúcar o azúcar de arce

1/2 cucharadita de sal

8 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos

3 a 6 cucharadas de agua helada

Relleno

1 lata de 14 onzas de puré de calabaza puro

1 taza de jarabe de arce puro oscuro

2/3 taza de crema agria

3 huevos grandes

4 cucharaditas de bourbon

2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza

Modo de cocción

Instrucciones

1.Prepare la masa para tarta: bata la harina, el azúcar y la sal en un bol grande. Agregue los trozos de mantequilla y revuelva para cubrirlos con la harina. Con las manos o un cortador de masa, mezcle la mantequilla con la harina hasta que queden algunos trozos del tamaño de un guisante y la mantequilla se haya incorporado casi por completo para que parezca una harina gruesa. Rocíe 3 cucharadas de agua y revuelva con un tenedor. Junte la masa hasta formar una bola. Si no se une, rocíe 1 a 3 cucharadas más de agua helada y repita el proceso hasta unirla. Aplane la masa hasta formar un disco, envuélvala con plástico y refrigérela durante 30 minutos para que se endurezca. Consulte la nota para obtener instrucciones para preparar con anticipación.

2.Preparación del horno: Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno. Precaliente el horno a 375 grados F.

3.Prepare la masa para tarta: estire la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Transfiérala a un molde para tarta poco profundo de 23 cm (9 pulgadas). Enrolle el exceso de masa debajo del borde para crear una pared alta de masa a lo largo del borde del molde y doble los bordes. Refrigere mientras prepara el relleno.

4.Prepare el relleno: bata el puré de calabaza, el jarabe de arce, la crema agria, los huevos, el bourbon y las especias para pastel de calabaza en un tazón grande.

5.Armar y hornear: verter el relleno en la base y hornear en el tercio inferior del horno hasta que comience a dorarse, aproximadamente 20 minutos. Reducir el fuego a 325 grados F y continuar horneando hasta que el relleno comience a inflarse por fuera pero el centro apenas se mueva, de 35 a 45 minutos más. Dejar enfriar por completo antes de servir, aproximadamente 1 hora y media.

Notas

Prepárelo con anticipación: una vez que haya formado el disco con la masa para tarta, puede envolverlo y refrigerarlo durante cuatro días o congelarlo durante un mes. Descongélelo en el refrigerador durante 24 horas. Tenga en cuenta que deberá dejar que se entibie antes de extenderlo o se entibiará demasiado.

Para comprobar si está listo, toma una agarradera y levanta suavemente el borde del molde para tarta. El centro del relleno debe moverse muy levemente, pero solo en el centro. El centro se asentará después de sacarlo del horno.

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 70 minutos
• Categoría: Postre
• Método: Horno
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1/10 de tarta
• Calorías:294
• Azúcar:41 gramos
• Grasa:14 gramos
• Grasa saturada:9 gramos
• Carbohidratos:37 gramos
• Fibra:2 gramos
• Proteína:4 gramos