Pimientos rellenos de quinoa mexicana

Descripción

¡Estos pimientos rellenos de quinoa con pavo y sabores mexicanos son una cena de 30 minutos y perfecta para preparar en casa! ¡Pruébalos con salsa casera para una comida rápida y saludable!

Ingredientes

3 pimientos morrones, cortados por la mitad desde el tallo hasta la punta, sin semillas

1/2 libra de pavo molido

3 cucharadas de condimento para tacos

4 oz de salsa de tomate

1/2 taza de maíz

1/2 taza de quinua

1 taza de frijoles negros

1/4 taza de cilantro picado

1 onza de queso cheddar rallado

Modo de cocción

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 F.
2. Cocine la quinua según las instrucciones del paquete, enfríe y reserve.
3. En una sartén a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina el pavo hasta que se dore. Agrega la salsa de tomate y el condimento para tacos y mezcla. Apaga el fuego.
4. Mientras se cocina el pavo, coloque los pimientos morrones en una vaporera y llene la olla con 1 pulgada de agua. Cocine al vapor los pimientos morrones durante 5 minutos. Deje a un lado.
5. En un tazón grande, combine la quinua, los frijoles negros, el maíz, el cilantro y el pavo.
6. Combine la quinua cocida, los frijoles negros, el maíz, el cilantro y el pavo y revuelva para combinar.
7. En una fuente para horno apta para horno, coloque los pimientos morrones cocidos al vapor con el lado cortado hacia arriba y rellene la cavidad con la mezcla de quinua y pavo.
8. Cubra con queso rallado y hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que esté completamente caliente.
9. ¡Sírvelo con rodajas de aguacate, guacamole o salsa!

Notas

Instrucciones para preparar con anticipación

¡Estos pimientos rellenos de quinoa mexicana son perfectos para preparar en casa! Para congelarlos para más adelante en la semana, coloque los pimientos en un recipiente apto para congelador con tapa o cúbralos con una capa de film plástico y luego con papel de aluminio. Retire el film plástico y hornéelos directamente congelados.

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Categoría: Cena
• Método: Estufa
• Cocina: Mexicana

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 medio pimiento
• Calorías:267
• Grasa:5 gramos
• Carbohidratos:40 gramos
• Fibra:9 gramos
• Proteína:18 gramos