Sopa de almejas estilo Manhattan

Descripción

Esta clásica sopa de almejas rojas al estilo Manhattan tiene trozos de patatas tiernas, apio e hinojo y está repleta de almejas recién abiertas.

Ingredientes

• 6 rebanadas de tocino crudo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tazas de cebolla dulce cortada en cubitos
• 4 dientes de ajo picados
• 3/4 cucharadita de sal, o al gusto
• 1 bulbo de hinojo cortado en cubitos, más hojas picadas para servir
• 1 taza de apio cortado en cubitos
• 1 cucharadita de tomillo seco o 2 cucharaditas de tomillo fresco
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de semillas de apio
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
• 1/2 taza de vino blanco seco, opcional
• 3 tazas de caldo de verduras o de pollo
• 2 tazas de jugo de almejas (16 onzas líquidas), como el de la marca Bar Harbor
• 2 papas blancas grandes, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
• 1 lata de 14 onzas de tomates enlatados cortados en cubitos* Ver nota
• 2 tazas de almejas crudas sin cáscara en jugo* Ver nota

Modo de cocción

Instrucciones

1. Coloque el tocino en el fondo de una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el tocino esté crocante, de 5 a 7 minutos. Retire los trozos de tocino a un plato cubierto con una toalla de papel con una espumadera.
2. Agregue aceite a la grasa del tocino y agregue la cebolla, el ajo y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén doradas, de 6 a 8 minutos.
3. Aumente el fuego a medio-alto, agregue el hinojo, el apio, el tomillo, el pimentón ahumado, las semillas de apio y la pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 2 a 3 minutos.
4. Agregue el vino, si lo usa, y deje hervir a fuego lento. Cocine hasta que el vino se haya evaporado casi por completo, aproximadamente 2 minutos.
5. Agregue el caldo, el jugo de almejas y las papas y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo o para mantener el hervor a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas, de 12 a 14 minutos.
6. Añade los tomates y las almejas y vuelve a dejar hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Deja hervir a fuego lento durante 1 minuto. Incorpora el tocino y retira del fuego. Sirve la sopa en tazones y agrega hojas de hinojo picadas por encima. Sirve caliente.

Notas

Nota sobre los ingredientes:

Tomates enlatados cortados en cubitos: nos encanta el sabor ahumado que los tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego le agregan a la sopa. Si te gusta un poco de picante, busca aquellos con chiles verdes agregados.

Almejas descascaradas: estas almejas descascaradas picadas se venden por libra en salmuera en envases de delicatessen en el mostrador de pescado de los grandes supermercados, mercados de mariscos y carnicerías. A veces se venden congeladas. Descongélelas en el refrigerador durante la noche. Si aún están congeladas, coloque el envase de delicatessen en un baño de agua tibia durante 30 minutos y úselo de inmediato. Incluya la salmuera del envase en la receta.

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo activo: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Categoría: Sopa
• Método: Estufa
• Cocina: Mariscos

Nutrición

• Tamaño de la porción: 2 tazas
• Calorías:362
• Azúcar:9 gramos
• Grasa:15 gramos
• Carbohidratos:26 gramos
• Fibra:4 gramos
• Proteína:32 gramos